マローネ ランゲ アルネイス トレ フィエ 2023
イタリア ピエモンテ
「ミシュランガラディナー」に選ばれた唯一のイタリア白（3/13UP）
¥4,719
[3月13日(金)以降発送予定]ペルスヴァル CMY R23 2023 コーズ 750ml [発泡白]
商品コード：
1001099311915-23
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ラベルデザイン等、商品画像情報につきましては、予告なく変更になる場合や更新が遅れる場合がございますので、ご了承ください。ヴィンテージにつきましては、商品名で必ずご確認ください。
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シャンパーニュの次世代を担う「シャンパーニュ コーズ」より、特別なキュヴェが届きました。本拠地シュイイの枠を超え、シャムリーの逸材「トーマ ペルスヴァル」のブドウを用いた意欲作です。
シャムリーのリューディ“ラ ピュセル”で収穫されたムニエを、その場で選果。驚くべきは、トーマのセラーでプレスした果汁を即座に保冷車で運び、シュイイのセラーへと繋ぐ徹底した鮮度管理です。圧搾から瓶詰め、デゴルジュマンに至るまで、一切の亜硫酸を添加しない完全な「サン スフル」を実現しました。
醸造に使用されるのは、あのギョーム セロスから譲り受けた228リットルのバリック。新樽を一切使わず、野生酵母による発酵、そしてコルク打栓での二次発酵・熟成（マチュラシオン シュール リー）を経て、一本一本手作業（ア ラ ヴォレ）でデゴルジュマンが行われます。
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