ヴェネトの地で4世代にわたってワイン造りを続けるファゾーリ ジーノによる衝撃のピノ ネロです！樹齢75年の古樹ピノネロを、アマローネのようにアパッシメントして造る、これまでの常識を覆す製法で生まれた桁外れの凝縮感を持つワインです。

他に類を見ないピノネロの誕生

ピノ ネロ サンデは1980年代後半、ヴェローナ地方における革新的なビジョンから生まれました。低収量での栽培による完熟したブドウは驚くほどの糖度と芳香が凝縮。さらにアパッシメントによってブドウのポテンシャルが更に引き出されます。その結果、他に類を見ない唯一無二のワインが誕生しました。

凝縮した果実味、繊細なタンニン、高い酸のハーモニー

緩やかな丘陵地の粘土と石灰土壌の畑に育つ樹齢75年のピノ ネロを8月末から9月上旬に手摘みで収穫。アパッシメント後、醸造。オーク樽で30ヶ月以上熟成させています。

濃厚なルビー色。熟した赤系果実の濃密な香りにスパイスのニュアンスが重なるアロマ。飲むと凝縮した果実味のパワフルな味わい。そこに繊細で余韻の長いタンニンと高い酸が溶け込み、素晴らしいハーモニーを作っています。

赤身肉やジビエ、濃厚なソースのパスタ料理など、コクのある料理との相性が抜群です。熟成チーズとの組み合わせもおすすめ。食後のひとときの瞑想ワインとしても格別です。

ワインガイド評価

『ルカ マローニ』97点（2015ヴィンテージ）

小さな森の果実の驚くべき抽出感、香りは果実味が豊かに表現されている。力強く、パワフルで、スパイシーな果実のクリームのような味わい。果実とスパイスが甘美に調和し、極めて豊かなアロマを放ち、絹のような、極めて濃厚で純粋なグリセリンのヴェールに包まれている。深いボルドー色を帯びながらも、キナノキや苦いコーヒーのニュアンスではなく、果実とスパイスの魅惑的な滑らかさを表現できるワインは稀だ。まさにこれだ。柔らかさは豊かで、濃厚、絶え間なく、特に味わいの段階で鮮明に感じられ、最初の香りを嗅いだ瞬間からすでにそうである。その香りは、むしろ「愛撫」と呼ぶべきだろう。バルサミコのようなカシスと、太陽の光を浴びて極限まで熟成した果実の香りを放つ、偉大なワインだ。史上最も荘厳で包み込むようなピノノワール、脱帽。（2025年7月）

祖父の時代から受け継がれる高品質ワイン造り

1925年ワイナリーを創業した祖父アマディオは、当時から自社畑で収穫されたブドウを用いた醸造を実践していて高品質なワイン造りを目指していました。父のジーノはイタリア各地と海外での評価を高めつつ、ワイナリーの知名度を広げていきました。祖父のワイン造りのノウハウは、現代のワイン造りの手法と共に世代を越えて受け継がれ、今も高品質のワインを造り続けています。そして、1984年から有機栽培でワイン造りを、2006年にはビオディナミ農法に取り組み始めます。

健全な環境からは素晴らしいブドウが出来る

1980年代から化学肥料や除草剤を使用せず、人々の健康や土地を守るため自然なワイン造りを進めていきます。ワイナリーの指針でもある「健全な環境からは素晴らしいブドウが出来る」それは簡単な言葉に思えますが、収量の安定、畑への細やかなケアを考えると、これは実際には非常に難しい問題です。しかしながら熱意をもって取り組み、除草剤などの化学薬品は使用せず、自然環境と調和したワイン造りを行っています。

自然と調和したビオディナミの畑

自然の力は非常に強く、環境が豊かであればブドウの樹は健康で栄養をしっかりと蓄えてくれます。ビオディナミの手法のお蔭で草木が健康に育つため、様々な生き物が畑には住んでいて豊かな生態系が産まれています。これによって時が経つにつれ、土地と品種の特徴がワインに色濃く反映されていくようになり、味わい豊かなワインを生み出すことが可能になりました。

ブドウの状態を見計らい3回に分けた丁寧な収穫

彼らの造る白ワイン、「ピエーヴェ ヴェッキア」はガルガネーガ種から造られます。美しい黄金色をしており非常に豊かな味わいのワインに仕上がっています。果実味の豊かさだけでは無く、酸味もしっかり広がります。ブドウの収穫ですが熟すタイミングを見計らってフレッシュな状態、完熟した状態、凝縮した状態の3回の時期に分け収穫。より複雑な味わいを出すために手間と時間をかけ行われます。ガルガネーガ種の魅力を存分に楽しめるワインになっています。