Name: ラビッタ クストーツァ リゼルヴァ 2023 カヴァルキーナ 750ml [白]
SKU: 4935919941723-23
Price: 7172 JPY
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ラビッタクストーツァリゼルヴァ 2023 カヴァルキーナ 750ml [白]

商品コード： 4935919941723-23

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ラビッタクストーツァリゼルヴァ 2023 カヴァルキーナ 750ml [白]

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英字名: Rabitta Custoza Riserva
ワイナリー名: カヴァルキーナ
内容量: 750ml
品　種: フェルナンダ、ガルガネガ、トレッビアーノトスカーノ、シャルドネ
産　地: イタリア・ヴェネト
カテゴリー: クストーザDOC
タイプ: 白
味わい: ●

辛口中辛甘口
ボディ: ●

軽口中口重口
輸入元: 株式会社稲葉

土着品種によるブレンドで、世界に名だたる偉大な白ワインに匹敵するワインを造りたいという想いから、何年も試行錯誤を行った末に誕生しました。「ラビッタ」は畑の名前です。オーストリア統治時代にすでに地図上に区画名が記されていた唯一の畑で、当時から非常に良いと認められていた歴史があります。標高130～140ｍ、南西向き、葡萄の仕立てはギヨーです。石灰岩、粘土、一部に砂利の混ざるモレーン土壌です。収穫は最も優れたものだけを厳しく選別しながら手摘みで行います。品種によって熟す時期が異なるため、数回に分けて収穫を行います。セミアロマティック品種であるフェルナンダはアロマを最大限に引き出すため、クリオマセレーションを行います。収穫後、小さいケースに入れてセラーに運び、温度を下げるための貯蔵庫で氷結させます。その後、温度を約0度まで戻し、除梗せずに圧搾します。凍らせることで果皮の細胞が破裂し、その結果、フェルナンダに特徴的なアロマが引き出されます。圧搾して澱引きした後、品種ごとにフレンチオーク樽（2年樽と3年樽）に入れて発酵させ、その後約10ヶ月熟成させます。樽熟成後にブレンドを行い瓶詰めします。1年間の瓶熟を経てからリリースします。豊かで芳醇なアロマ、ミネラル、柔らかな酸味、しっかりとしたボディがあります。

生産者情報

カヴァルキーナ

Cavalchina

クストーツァ地域の最も重要な生産者カヴァルキーナ

カヴァルキーナの名は、ワイナリーのある地域の名前で、カヴァルキーニ伯爵の邸があったことに因んでいます。

ワイン造りの歴史は古く、1848年には既にクストーツァの地域において最も重要なワイン生産者として記録されています。1911年にピオーナ家の所有となり、この地域に重要な変革をもたらしました。ピオーナは、当時すでにこの地で栽培されていたトカイ、コルヴィーナ、ロンディネッラ、モリナーラはもちろんのこと、新しくフェルナンダ、ガルガネーガ、トレッビアーノ　トスカーノといった品種の栽培を始めました。

カヴァルキーナが産み出したビアンコ　ディ　クストーツァ

様々な研究の結果、この地で最も人気のあったソアーヴェに匹敵する白ワインが産みだしました。それがビアンコ　ディ　クストーツァです。

1962年に初めて瓶詰めされ、ヴィーノ　ダ　ターヴォラとして売り出されました。

質よりも量が重要視されていた当時、このような品質を重視したプレミアム的なタイプのワインを市場に送り出すことは容易ではありませんでしたが、粘り強い努力の結果、1971年にDOCに指定されました。

所有する畑はガルダ湖の氷河によって形作られた太陽の光に恵まれた、半円形の盆地にあります。湖自体が、温度や風によるミクロクリマの重要な要因となっています。土壌は混じっていて、石が多い部分や石灰質や粘土質など様々です。標高は100～150ｍです。それぞれの葡萄の持つ風味を集約、変えることなく個性を強調することをモットーとしています。彼らのワインは地元でとても人気があり、ヴェローナの多くのレストランでワインリストに載せられています。

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