シチリア南東部ヴィットーリアのオーガニック生産者「コルテーゼ」。フラッパート100％で造る赤ワイン「ノストル」です。野生のベリーを思わせるフレッシュで生き生きとしたアロマがあります。口当たりは非常にバランスが良く、シルキーでスムーズな果実味があり新鮮、驚くほど長い余韻があります。

土着品種で表現する「ノストル」シリーズ

ノストルは「私たちの」を意味し、シチリアの土着品種の個性を表現したシリーズです。ラベルには　この土地に縁のあるものが描かれ、フラッパートのラベルには、タコが描かれています。

自社畑から採取した独自のフラッパートのクローンを使用。収穫は9月末に畑で注意深く選別しながら手摘みで行います。ブドウが潰れないよう15kgのケースに入れてセラーに運びます。発酵前に6～8度でコールド マセレーションを行います。柔らかく除梗、破砕した後、18～22度に温度管理したステンレスタンクで10～12日間発酵を行います。自然にマロラクティック発酵が行われた後、綺麗な澱と共に4～6ヶ月ステンレスタンクで熟成させてからボトリングします。

シチリアの可能性を感じさせる新進気鋭の生産者

アジエンダ アグリコーラ コルテーゼはシチリア島の南東部、ラグーサ県のヴィットーリアに位置しています。2016年に以前のオーナーだったジョヴァンナ コルテーゼという女性から、共同出資者のピーター コステンと、トレンティーノ出身で3代続くワイン生産者のステファーノ ジレッリとマリーナの兄妹が購入し、2017VTからワイン生産をしています。

ステファーノはこの土地がプレミアムクラスのワインを造れる場所であるだけでなく、オーガニック栽培、非介入主義のワイン造りに最適の土地であると確信していました。カンティーナ取得にあたり、彼らは、樹齢の高いブドウの一部が非常にユニークなクローンであることを発見しました。それらは他と異なり、畑の状態が良くなかったにもかかわらず、完璧に熟し、極めて素晴らしい状態でした。

生物多様性、資源、伝統技術を尊重したワイン造り

コルテーゼでは、栽培はすべてオーガニックで、殺虫剤や化学的な肥料は使用していません。品種の個性およびテロワールの真の個性を反映させるため、伝統的かつ自然な方法でワインを生産しています。シチリア島では、紀元前2500年から古代ギリシャ人によってワインが造られており、当時はアンフォラが使用されていたという歴史からインスピレーションを得て、アンフォラを使った発酵といった古いワイン造りの技術を採用し始めました。伝統的な手法と現代の最新技術を合わせ、その土地の持つあらゆる個性、ニュアンスを表現したワインを造ることを目指しています。

「テロワール、すなわちそこにいる人々、環境、気候など、ブドウ栽培とワイン造りに関わるすべてをボトルの中に表現したいと考えています。また、生物多様性を尊重することも重要です。複雑な多様性があり、資源を使い切ってしまわないことが、良いワインを造るためには重要ですし、それが品質にもつながると考えています。また、それに関連してオーガニックやサステナビリティが大切だといえます。伝統技術を尊重し、その中から自分たちが使えることを応用し、最新技術と伝統を理解し、それらを融合させることで新しいスタイルのワイン造りができると考えています」と生産者は話します。