ふくよかな果実味と豊かな表情を楽しむオート コート ド ニュイ ブラン

シャンパーニュ出身の二人が2023年に始めたブルゴーニュの造り手「エクス ニヒロ」。ふくよかでボディを感じさせる白ワイン「ブルゴーニュ オート コート ド ニュイ ル モン」です。桃やプラムなどの香りにバターのニュアンス。表情豊かな味わいをご堪能いただけます。

手摘みで収穫。セラー内での作業はグラヴィティ フローにて行います。6-8時間かけて低圧でゆっくりとプレス。48時間放置し重力で清澄。野生酵母を用いて発酵を行い、その後9カ月ステンレスタンクとオーク樽（新樽比率18％）で熟成させます。2カ月で4回程度のバトナージュを行っています。

酸を保ちながら成熟する、高台のテロワール「ル モン」

ル モンは、プレモー＝プリセ村の高地、標高350mの西～南西向き斜面に位置する区画。表土は薄く、石の多い石灰質土壌に砂、粘土、シルトが混ざり合っています。高台ならではの冷涼な環境により、温暖なヴィンテージでも酸をしっかり保ち、果実の熟度とバランスを備えたブドウが育まれます。

「無からの創造」を掲げ、ワイン界の常識を覆すブルゴーニュの超新星

ラテン語で「何もないところから」を意味する「Ex Nihilo（エクス ニヒロ）」。その名の通り、シャンパーニュ出身のモルガンとアルバンが、ブルゴーニュのシャサーニュ モンラッシェを拠点にゼロから立ち上げた新しいワイナリーです。二人はシャンパーニュのワイン学校で学びながら、ユレ フレールやベレッシュといった名門で経験を積みました。

しかしモルガンは、シャンパーニュのアッサンブラージュによる表現よりも、ヴィンテージやテロワールの個性を映し出すワイン造りに強く惹かれるようになります。その想いに共感したアルバンとともに、二人はシャンパーニュを離れ、ブルゴーニュへ移住。畑の取得が難しいブルゴーニュで、二人が選んだのは小規模なネゴシアンとしての道でした。

2023年、二人が思い描いたテロワールワインが始動

縁あってシャサーニュ モンラッシェに拠点を構え、冷涼な2つの区画のブドウと出会ったことで、2023年ヴィンテージから念願のワイン造りをスタート。テロワールを純粋に表現することを目指し、それぞれの区画の個性を活かしたワインをリリースしています。アルバンは借り受けた畑の管理を一年を通して自ら行い、有機農法を実践。収穫もすべて手作業で行います。自ら育てたブドウだからこそ、その土地の個性を深く理解し、ワインに表現できると考えているからです。