和食との相性を追求したヴァルドのイキ〈粋〉 スプマンテ ブリュット。お刺身や天ぷらなどの繊細な味わいを、ドライな質感と上品な酸味が美しく引き立てます。

日本の「粋」をテーマにした洗練された名

このワインの名である「IKI（粋）」は、日本の美意識である「粋」にインスピレーションを受けて誕生しました。シンプルでありながら洗練された美しさ、そして潔さを表現したこのスプマンテは、和の心とイタリアのクラフトマンシップが融合した特別な一本です。ラベルデザインからも感じられるモダンでエレガントなスタイルは、日常の食事を一層華やかに演出します。

妥協なき品質管理と丁寧な醸造プロセス

ヴェネト州の厳選された畑で収穫されたグレーラとガルガーネガを使用しています。ブドウは最も状態の良い時期を見極めて手摘みで収穫され、ソフトプレスによって雑味のない果汁のみを抽出します。低温管理されたステンレスタンクで一次発酵を行い、その後シャルマ方式で二次発酵を施すことで、きめ細やかで持続性のある泡立ちを実現しました。フレッシュな果実味を最大限に引き出すための徹底した温度管理が、このワインの清涼感の秘訣です。

清涼感あふれる味わいと幅広いペアリング

輝きのある麦わら色に、繊細な泡が絶え間なく立ち上ります。青リンゴや白い花、かすかなハーブの香りが心地よく広がり、口に含むとフレッシュでキレの良い酸味と豊かな果実味が調和します。後味は非常にドライで、まさに「粋」の名にふさわしい潔いフィニッシュです。アペリティフとしてはもちろん、魚介のマリネや天ぷら、お寿司といった和食とも抜群の相性を誇ります。

ヴァルドは息を呑むほどに美しいヴァルドッビアーデネの地で1926年に創業しました。これ以来３世代にわたって家族経営を続けており、エノロゴのジャンフランコ ザノンと共に、プロセッコの文化をイタリアのみならず世界中に広めてきました。世界遺産であるヴェネツィアとドロミテ山塊に囲まれた、コネリアーノ ヴァルドッビアーデネの丘陵地帯は、後世に受け継ぐべき場所と認められ、ユネスコの世界遺産となっています。

ヴァルドの存在はブドウを栽培しワイナリーに供給している70軒のブドウ栽培農家の絶え間ない協力なしには不可能です。ヴァルドとブドウ栽培農家との関係は、信頼、尊敬、相互交流に基づく同盟関係であり、長年にわたっています。ワイナリーは、ブドウの木の剪定段階から収穫の理想的な時期の選択まで、彼らに農学とワイン醸造のコンサルティングを提供しています。

「マルカ オーロ」は、イタリア現地で最も販売されているプロセッコDOCGとしてヴァルドの代表作となっています。90日間の二次発酵をすることと、期間中に徹底して澱引きをすることで、細やかで持続性のある泡立ちと、グレラ本来の繊細な香りと味わいをクリーンに引き出しています。また「キュヴェ デル フォンダトーレ」はシャルドネを10％使用し、バリック樽で熟成させたり、ロゼスパークリングを造るためにネレッロ マスカレーゼを栽培したりと、伝統だけではなく、新しいスタイルや革新的な選択の可能性も、ヴァルドは追い続けています。