シチリアの南東部ヴィットーリアに拠点を置くワイナリー「アジエンダ アグリコラ コルテーゼ」。彼らが単一畑フラッパート100％で造る赤ワイン「ボスコピアーノ」です。赤い果実やスパイス、花のアロマに加え、オレンジやアーモンドのニュアンス。ブラッドオレンジやジンジャーの風味も。極めて上品でしなやか、長い余韻が感じられます。年間僅か2,000本しか造られない希少なワインです。

2005年に植樹した約1haの単一畑「ボスコピアーノ」で育つフラッパート100％で造られる最上級ワインです。畑の名前はヴィットーリアにある森の名前にちなんでいます。自家畑のブドウから採取された穂木によるクローンで、仕立てはギヨー、栽植密度は4,500本/ha。フラッパートはやや晩熟のため、収穫は10月初旬に行います。ブドウの熟度やブドウの個性に合わせて何回にも分けて、手摘みで収穫を行います。

15～18kgのバスケットに入れ、保冷庫に一晩置きます。ブドウの温度が6～8度に下がったら除梗し、選別を行います。柔らかく破砕したブドウを700Lの小型のアンフォラに入れて発酵させます。発酵中、複数回のルモンタージュを行います。発酵が終わりに近づいたら果帽が液体に浸るまでアンフォラの蓋を下げます。ワインはそのまま果皮と共に翌年の秋までアンフォラに入れておきます。その後、ラッキングを行い、異なるアンフォラのワインをブレンドし、ステンレスタンクに移し6ヶ月熟成させます。

シチリアの可能性を感じさせる新進気鋭の生産者

アジエンダ アグリコーラ コルテーゼはシチリア島の南東部、ラグーサ県のヴィットーリアに位置しています。2016年に以前のオーナーだったジョヴァンナ コルテーゼという女性から、共同出資者のピーター コステンと、トレンティーノ出身で3代続くワイン生産者のステファーノ ジレッリとマリーナの兄妹が購入し、2017VTからワイン生産をしています。

ステファーノはこの土地がプレミアムクラスのワインを造れる場所であるだけでなく、オーガニック栽培、非介入主義のワイン造りに最適の土地であると確信していました。カンティーナ取得にあたり、彼らは、樹齢の高いブドウの一部が非常にユニークなクローンであることを発見しました。それらは他と異なり、畑の状態が良くなかったにもかかわらず、完璧に熟し、極めて素晴らしい状態でした。

生物多様性、資源、伝統技術を尊重したワイン造り

コルテーゼでは、栽培はすべてオーガニックで、殺虫剤や化学的な肥料は使用していません。品種の個性およびテロワールの真の個性を反映させるため、伝統的かつ自然な方法でワインを生産しています。シチリア島では、紀元前2500年から古代ギリシャ人によってワインが造られており、当時はアンフォラが使用されていたという歴史からインスピレーションを得て、アンフォラを使った発酵といった古いワイン造りの技術を採用し始めました。伝統的な手法と現代の最新技術を合わせ、その土地の持つあらゆる個性、ニュアンスを表現したワインを造ることを目指しています。

「テロワール、すなわちそこにいる人々、環境、気候など、ブドウ栽培とワイン造りに関わるすべてをボトルの中に表現したいと考えています。また、生物多様性を尊重することも重要です。複雑な多様性があり、資源を使い切ってしまわないことが、良いワインを造るためには重要ですし、それが品質にもつながると考えています。また、それに関連してオーガニックやサステナビリティが大切だといえます。伝統技術を尊重し、その中から自分たちが使えることを応用し、最新技術と伝統を理解し、それらを融合させることで新しいスタイルのワイン造りができると考えています」と生産者は話します。