ウンブリアの「土着品種の個性を引き出す」であるパラッツォーネが、プロカニコ グレーケット ベルデッロ ドルペッジョ マルヴァジーアで造る『オルヴィエート クラシコ スペリオーレ テッレ ヴィナーテ』です。

歴史ある土地の名を冠したワイン

テッレ ヴィナーテという名は ワインが造られる土地 という意味を持ち パラッツォーネが所有する優れた区画のブドウを厳選して造られています オルヴィエート クラシコ地区の中でも標高の高い北向きの斜面に位置する畑は 凝縮感のある果実味と豊かな酸をもたらします 栽培においては環境への配慮を欠かさず 土地のポテンシャルを最大限に引き出す努力が続けられています

テロワールを尊重する醸造工程

収穫されたブドウは細心の注意を払って選果され 温度管理されたステンレス タンクで丁寧に発酵が行われます オルヴィエート クラシコ スペリオーレの規定に基づき 通常のオルヴィエートよりも高い熟成度と凝縮感が求められるため より深みのある味わいに仕上がります 澱とともに一定期間熟成させることで ワインに複雑さと滑らかな質感が加わります

瑞々しい果実味とミネラル感の調和

輝きのある麦わら色の外観からは 白い花や洋梨 青リンゴのような清涼感あふれるアロマが立ち上がります 口に含むと 熟した果実の甘みときれいな酸がバランスよく広がり 後半にはこの土地特有の塩味を伴うミネラル感が心地よく持続します 魚介のマリネやアクアパッツァ 鶏肉のグリルなどの軽めのお肉料理とも相性抜群で ウンブリア州の豊かな食文化を体現するような一本です

「2500年前からオルヴィエートではワインが造られてきた。そこには意味があるはずだ」ジョヴァンニ・ドゥヴィーニ

現在、オルヴィエートは100種類以上のラベルが市場に出回っています。

しかし、残念ながら、その8割以上が協同組合が安く買い取り、色々なラベルを付けて販売しているもの。自社栽培、自社醸造しているのは10社程度…。そんなオルヴィエートで家族でワイン造りに取り組むパラッツォーネ。畑では一切の化学薬品、有機肥料は使用されません。ボルドー液でさえ、殆ど使われません。痩せ過ぎた畑...には豆類を植えて対応します。醸造もいたってシンプル。ステンレスタンクで発酵。温度が上がりすぎればタンクに水をかけるだけ。補糖も補酸も行いません。

「自然を尊重したワイン造りをする。だけど、飲み物として安全で、できる限り美味しくしたい。何もしないことが自然なワインだとは思わない」