シャブリプルミエクリュヴォードヴェイ 2023 アリスエオリヴィエドムール 750ml [白] 自然派

Name: シャブリ プルミエ クリュ ヴォー ド ヴェイ 2023 アリス エ オリヴィエ ド ムール 750ml [白] 自然派
SKU: 4582565786491-23
Price: 15730 JPY
Availability: InStock

商品コード： 4582565786491-23

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シャブリプルミエクリュヴォードヴェイ 2023 アリスエオリヴィエドムール 750ml [白] 自然派

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商品詳細（生産者・生産地・品種・味わい）

英字名: Chablis 1er Cru Vau de Vey
ワイナリー名: アリスエオリヴィエドムール
内容量: 750ml
品　種: シャルドネ
産　地: フランス・ブルゴーニュ・シャブリ
カテゴリー: シャブリプルミエクリュヴォードヴェイAOC
タイプ: 白
味わい: ●

辛口中辛甘口
輸入元: 株式会社ラシーヌ
備考: ■こちらはクール便限定商品です
こちらは非常にデリケートな自然派ワインのため、クール便で発送させて頂きます。ご注文時にクール便が自動的に選択されます。ワインの保管にも十分ご注意ください。

シャブリ地域ベーヌ村のプルミエ・クリュ。小さい丘ながら、斜度の高いことでも知られています。南東向きで午後からの日差しは少ないことから、程よい凝縮感があります。2017ヴィンテージから、ドムールの二人が畑を借りることができたことで、ビオロジック栽培に転換しました。モンドミリューよりはマルヌが多い土壌です。500Lの木樽にて11ヵ月間アルコール発酵の後、ステンレスタンクで6ヵ月間熟成。

自然派シャブリの造り手「アリスエオリヴィエドムール」
急斜面の1級畑から生まれる気品あふれる味わい
「シャブリプルミエクリュヴォードヴェイ」

シャブリプルミエクリュヴォードヴェイ Chablis 1er Cru Vau de Vey

商品情報

急斜面のプルミエクリュ「ヴォードヴェイ」

パリのヴァンナチュール試飲会でも絶大な人気を誇る自然派シャブリの先駆者「アリスエオリヴィエドムール」。彼らが手掛ける「シャブリプルミエクリュヴォードヴェイ」は、シャブリ地域ベーヌ村にある小さな丘ながら急斜面として知られる1級畑から生み出されます。標高170 230mの南東向き斜面で午後からの過度な日差しが遮られる環境のなか、マルヌ（泥岩）を含む粘土石灰質土壌に1981年に植樹されたシャルドネを使用。2017年ヴィンテージから二人が畑を借り受けたことで、ビオロジック栽培へと転換しました。

綺麗な酸と緻密なミネラル、丸みのある味わい

手摘みで収穫後、500Lの木樽で11ヶ月間アルコール発酵を行い、ステンレスタンクで6ヶ月間熟成させます。綺麗な酸と緻密なミネラル感に加えて、古樹の凝縮した果実味に樽由来の滑らかなテクスチャーが重なる、丸みのある味わいをお楽しみいただけます。

生産者情報

アリスエオリヴィエドムール

Alice et Olivier de Moor

パリのヴァンナチュール試飲会でも常に大絶賛！自然派シャブリの造り手

アリスエオリヴィエドムールは、ディジョンの醸造学校の同級生だったアリスとオリヴィエの二人が、1994年に計4haの畑からスタートしたドメーヌです。アリスは祖父が農家で、シャブリのほかオーストリア、ポルトガルでも経験を積みました。オリヴィエはヴィニュロンの家系ではありませんでしたが、ヴァカンスの間には畑仕事をしたり、叔父と共にクルジ村でブドウを栽培したりしていたので、ブドウ栽培の経験は豊富でした。生産の主力はシャブリとアリゴテで、創業以来シャブリとサンブリのエリアを中心にワイン造りを行ってきました。

手作業が支える丁寧な栽培

クロードクルトワなどの自然派生産者達との親交の中で、除草剤の使用を減らし少しずつビオロジックへ転換、2005年には完全転換を達成しました。しかし認証取得以前の数年前からすでに、枝の誘引や除葉などを格別の丁寧さで手作業で行う真摯な栽培を徹底しており、その情熱が生み出すワインはパリのヴァンナチュール試飲会などで常に絶大な人気と高い評価を獲得していました。

経験と感性に基づく自然な醸造

手摘みでの収穫後、ステンレスタンクか木製樽で発酵が始まり、瓶詰めまで手を触れないこともしばしば。マロラクティック発酵に亜硫酸添加、残糖が高い年にはフィルターをしてから瓶詰めされることもありますが、画一的に手が加えられることはなく、全て二人の経験と感覚に従って進められます。ヴィンテージにより12～16ヶ月じっくり熟成を経てリリースされます。

2009年からネゴシアンをスタート。ルヴァンダンジュールマスケ（Le Vendangeur Masque）シリーズとしてリリースされ、年によってはシャブリの外から購入したブドウで仕込まれることもあります。2017年ヴィンテージからはシャブリプルミエクリュのリリースも開始し、ますます意気が揚がる注目の生産者です。

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