シチリアの土着品種ネレッロマスカレーゼとネレッロカプッチョから成る「イ ヴィニェーリ」は伝統的栽培醸造のスタイルでエトナのテロワールを表現した魅力的なワインです。赤い果実の繊細さの奥にはプラムやカカオ、コーヒーのニュアンスがほんのりと感じられ、繊細さと力強さが絶妙に重なり合う何とも言えない魅惑的な香りです。

飲むと、果実味や酸味、渋味等ワインを構成する要素が綺麗に溶け合い非常にスムーズな飲み口です。洗練されていますが、根底には味わいの強さがしっかりとあり、口中で穏やかに上質な旨味が広がっていきます。余計な贅肉のないそぎ落とされた美しいボディは最後まで凛とした姿を成し、しなやかなタッチで喉元を優雅に駆けていきます。余韻は強すぎず、心地よい風味で口中を癒してくれます。無理な力みのないピュアで柔らかいスタイル、味わいは奥深くあくまでエレガント路線です。見事な完成度を持つイヴィニェーリの高い実力が伺える一本です。

エトナワイン復興の立役者、サルヴォ フォーティ氏

イ ヴィニエーリは、エトナ大学で醸造学を研究するかたわらで、ベナンティやグルフィなどシチリア東部を代表するワイナリーのコンサルタントを長年務めたサルヴォ フォーティ氏が2000年に設立したワイナリーです。1962年にカターニアで生まれた彼は、幼少期からエトナのブドウ畑や伝統的な醸造文化に触れ、1981年よりエノロゴとしての道を歩み始めました。

イタリアやフランスでも研鑽を積み、伝統技術と最新の醸造知識を融合させながら、エトナワインの可能性を広げてきた人物です。研究機関との共同研究やソムリエ講座の講師、ワインに関する書籍の執筆などを通じて、エトナワインの魅力を広く発信し続けています。現在のエトナワインの発展を語る上で、サルヴォ フォーティ氏は欠かすことのできない存在です。

土地の歴史、文化、自然と調和したワイン造り

古くから伝わる土地の歴史や文化を深く研究し、自然と調和したワイン造りを追求しています。エトナ山の異なる標高や斜面に広がるブドウ畑では、それぞれの品種が本来持つ個性を最大限に引き出すため、適した区画で栽培を行っています。彼らが掲げるのは「ヴィーニ ウマーニ（人間味あるワイン）」という哲学。人と環境を尊重し、自然の力を生かしながら、エトナの風土を純粋に表現するワインを生み出しています。

古の伝統であるアルベレッロとパルメントを継承

エトナ山の標高550mから1300mに広がる合計7ヘクタール（うちブドウ畑5ヘクタール）の自社畑では、ネレッロ マスカレーゼ、カリカンテ、グレカニコ、ミンネッラなどのエトナ固有品種を中心に、少量のグラナッシュも栽培しています。伝統的な「アルベレッロ エトネオ（エトナ式株仕立て）」を採用し、1ヘクタールあたり8,000～10,000本という高密度植栽によって、ブドウの品質を高めています。

栽培では除草剤や殺虫剤、化学肥料を一切使用せず、銅と硫黄による伝統的な防除を実施。肥料には、地元エトナの羊小屋から仕入れた完熟羊糞堆肥を使用しています。また、重いトラクターやプラスチック製の結束材を避け、年間200日以上に及ぶ手作業で畑を管理。醸造においても、エトナの伝統的な溶岩石造りの醸造施設「パルメント」を活用し、土地の個性を引き出す昔ながらのワイン造りを守り続けています。