フリウリ ヴェネツィア ジュリアのナチュラルな醸造と現代的な若い感性が合わさった小規模ワイナリー"ガビ"の「ガーデル」です。無農薬で育てた古樹のヴィトフスカ種100％を使用。自然酵母による発酵の後に、ステンレスタンクで熟成。SO2は必要最低限の使用で無濾過にてボトリングしています。スタートは鉱物感の中にグレープフルーツをほのかに感じます。果実味はヴィトフスカとしては丸みがあり柔和な質感。酸が尖らずにまろやかでボリュームも感じられるフリウリ ビアンコです。

自然酵母を使って発酵、ステンレスタンクで熟成

ブドウは樹齢は80年以上のヴィトフスカ100％を使用。この品種はカルソで主に栽培されている地場品種。フルーツやハーブの香りが主体で、収斂性のある酸味が特徴です。畑は粘土質主体のフリッシュ土壌。収穫したブドウを自然酵母で発酵。ステンレスタンクで数時間の短期マセラシオン。そのままステンレスタンクで熟成。最低限のSO2添加と無濾過にてボトリングしています。

ヴィトフスカとしては丸みがあり柔和な果実味

スタートは鉱物感の中にグレープフルーツをほのかに感じます。徐々に変化していき、スズラン、カモミール、ライチ、ジャスミンなどのエキゾチックな香りが出てきます。カラメルのような芳ばしく甘い雰囲気があります。果実味はヴィトフスカとしては丸みがあり柔和な質感。酸が尖らずにまろやかでボリュームも感じられ、余韻に甘くビターなコクがしっかりと持続していきます。

トリエステのカルソとスロヴェニアの国境付近に位置する小さなワイナリー「ガビ」。まだ30代の若き当主ガブリエルは父から受け継いだ樹齢80年以上の古木のブドウを用いて独自のスタイルのワイン造りを行っています。ガブリエルが活動を始めたのは2010年から。生産本数は5,000本に満たない超少量生産です。ワインの展示会などには一切参加をしていなかった為にまさに隠れたワイナリーです。

若き当主のガブリエルはトリエステ大学で工業学を学んでいましたが、16年前の父の他界をきっかけに家族が所有する畑でのワイン造りを開始。畑の面積はわずか1.5ヘクタール。カンティーナは小さな自宅の物置スペースに無理やりタンクを詰め込んだまさにガレージワイナリー。フリッシュでできた岩に囲まれたガレージは岩の中を天然の水が流れ、セラー内にある井戸の水のおかげで1年中ワイン醸造に適した温度と湿度が保たれています。ワイン醸造は自然酵母による発酵、So2は必要最低限の使用に抑えられています。

生産本数は最初は600Lで約800本程、現在でもMax5000本の生産本数でと非常に少量の生産。カンティーナはトリエステから車で15分-20分ほどの場所。スロヴェニアとの国境になる山道を並走していく途中にあり、東側にカルソ、そのさらに奥はスロヴェニア領土になります。畑は大陸気候で石が豊富で赤土を含む"カルソ"と地中海性気候で"フリッシュ"と呼ばれる砂岩、泥岩を含む"ブレッグ"の2つの異なる特性の畑を所有しています。この土壌構成の影響がかなり強いからか彼のワインにはカルソの他のワインよりもやや肉厚なジューシーさを感じます。

ガブリエルのワインは無農薬で亜硫酸も抑えられたナチュラルな物ですが、ガブリエル独自の考え方、完成が色濃く出た味わいになっています。まずは、彼のルーツであるトリエステ。スロヴェニアに非常に隣接した国境付近にあるのでイタリア人でありながらスロヴェニアにも心を持った考えからです。キャラクターもどこか背が高く無骨で山男という印象。ただ単にナチュラルに造るという考えではなく、地に足の着いた合理的な感性も持ち合わせています。素晴らしいのがガビのワインは基本1-2年近くまで熟成して味わいがまとまってくるのを待ってから妥協無くリリースしています。

スクリューキャップの気取らないボトルは親しみを感じます。ガブリ曰く、ワインの保存もコルクよりも優れていると考えているようです。実際にコルクとスクリューを同じワインで試してみてスクリューの方が良い状態だと肌で感じたそうです。そしてブショネのリスクもありません。硬派で静かなワインというイメージのヴィトフスカ（種から造るワイン）は、ガビのワインだと少し穏やかに暖かく、距離が近く感じられます。他のワインも友好的な雰囲気を感じます。ぜひガブリエルの独自性、面白さを感じてください。