地品種にこだわりピュアな果実味を生むマルケ州のオーガニック ワイナリー「チウ チウ」。このオピドゥムは樹齢20-40年のオーガニックで育てたモンテプルチアーノを使用した、良い年のみ限定で造られる、ワイナリーのトップキュベです。約20年間も熟成するというポテンシャルがあります。カシスリキュール、コーヒー、タバコなどが香る、濃厚な果実味となめらかなタンニン、フルボディーでソフトな味わいの赤ワインです。

オーガニック（CCPB認証）のブドウを使用

畑は標高300ｍにある粘土質土壌のオッフィーダとアクアヴィーヴァ ピチェーナ周辺のベストエリアにあります。樹齢20-40年の樹から収穫したオーガニック（CCPB認証）のモンテプルチアーノを使用しています。

バリックで12ヶ月熟成+瓶内で6ヶ月熟成

10月末に熟したモンテプルチアーノを収穫。20日間果皮と共にマセレーションして発酵。引き続きマロラクティック発酵を実施。30％バリック、70％は10hlの特注ピッコラ フレンチ バリックで12ヶ月熟成。ボトリング後6ヶ月の瓶内熟成を経て出荷しています。

フルボディーでソフトな味わい

紫色を帯びた赤の色調。カシスリキュール、コーヒー、タバコ、皮、熟したプラム、バニラの香り。濃厚な果実味、コクのある味わいとなめらかなタンニン、フルボディーでソフトな味わいの赤ワインです。グリルしたお肉と相性抜群です！

1970年にバルトロメイ夫妻によってマルケに設立された家族経営のワイナリー

チウチウという名前は地元の人たちが、バルトロメイ一族を呼ぶ際の愛称です。チウチウはもともとは農場経営をしていた一族でしたが、現オーナーの父ナタリーノの代にワインに特化、1970年にナタリーノとアンナのバルトロメイ夫妻によってマルケのオッフィーダに設立された家族経営のワイナリーです。

いち早く有機栽培に取り組みオーガニック認証を取得

当初はわずか10ヘクタールのワイナリーでしたが、有機栽培に早くから取り組み、イタリアの公的なオーガニック認証であるＣＣＰB認証も1985年に取得しています。さらに、醸造工程において動物性の要素を排除する「Vegan」認定も取得。一般的に清澄に用いられる動物性のカゼインやゼラチンを使わず、近代的なフィルターを導入してミクロレベルの清澄を行っています。

1997年には60ヘクタール、2007年には100ヘクタール、2012年には150ヘクタール、そして2015年には160ヘクタールと、徐々に土地を取得し規模を広げていきました。有機栽培のワイナリーとしては160ヘクタールという規模は大きく、中央イタリアでも1，2の位置づけです。醸造所も規模に応じて徐々に広げ、今日では近代的な最新設備を備え、ブドウのアロマを最大限に引き出し、凝縮感のある香り豊かなワインを造りだしています。現在はナタリーノの志を継いだ２人の子供、兄のマッシミリアーノと弟のヴァルテル兄弟によって年間100万本ものワインを生産しています。

特に在来品種であるペコリーノ、パッセリーナやモンテプルチアーノ、サンジョヴェーゼに力を注ぐ一方、テバルドに使用されているようなシャルドネやソーヴィニョン ブランなども栽培しています。

畑は海から約10キロメートル内陸の標高250メートルから400メートルに位置し、石灰と粘土の混成の土壌で、そこから造られるワインは、潮風を思わせるミネラルのニュアンスが豊富です。