プロセッコの名手アダミが仕立てるDOCGヴァルドッビアーデネ「デイ カゼル」です。ブドウはグレラ100％を使用。一次発酵には自然酵母を使用。ステンレスタンクで最低3ヶ月、澱と一緒に熟成させています。華やかな香りで、甘さが際立たずバランスの良い味わいに仕上がっており、ふっくらとした奥行と余韻が印象的な高品質プロセッコです！

ステンレスタンクで最低3ヶ月、澱と一緒に熟成

ワイン名の「カゼル」は地元の方言で、リヴのブドウ畑でよく見かける小さな小屋のことで、昔から道具を保管するために使われてきました。畑は標高180-350ｍのコネリアーノ ヴァルドッビアーデネの丘陵地帯にあります。温帯気候で冬は寒く、夏は暑いが蒸し暑くはない環境です。グレラを空気圧式プレス機で圧搾し、マストを静置して沈殿物と液体の分離を行います。発酵は、温度管理（17-19度）された環境で、自然酵母を使用。その後、ステンレスタンクで最低3ヶ月、澱と一緒に熟成させています。二次発酵はシャルマ方式で行っています。

同社の代表キュヴェより若干補糖の多いタイプ

シャルドネを少量ブレンドした同社の代表キュヴェ「ボスコ ディ ジーカ」より若干補糖の多いタイプです。エクストラ ドライとは言え、フレッシュな果実の風味が前面に出るよう小まめに瓶詰めを行っている為、甘さが際立たずバランスの良い味わいに仕上がっており、ふっくらとした奥行と余韻が印象的です。飲み飽きずにスイスイ飲めます。

フレッシュでフルーティな味わい

麦わら色の黄がかった色調。黄色いリンゴ、桃、エキゾチックフルーツ、藤やアカシアの花を思わせるフルーティーな香り。口の中ではまろやかながら、喉を通る時には甘さを感じないフレッシュでフルーティな味わい。食前酒としても最適ですが、生エビや貝類などの海鮮料理と合わせたり、食後にもよく楽しまれています！

プロセッコとは思えないほどのボディ感

プロセッコとなるグレラ種(旧品種名はプロセッコ種)は香りが繊細でフレッシュな品種で特徴的な青リンゴや洋梨、ヘーゼルナッツのニュアンスが感じられる品種です。アダミではそのグレラ種の特徴が見事に表現されており、泡のキメ細やかさが特徴です。何故アダミがプロセッコのリーダーであり、そして高い評価を受け続けるのかと言うと、ていねいな畑仕事と、他所では真似出来ないほどの醸造所での途方もない労力の賜物なのです。キメ細やかな泡や華やかな香りにプロセッコとは思えないほどのボディ感が楽しめます。

1920年設立、3代続くプロセッコのリーダー的存在

アダミは1920年創業、3代にわたりプロセッコ造りを続ける名門ワイナリーです。オーナー兼エノロゴの長兄フランコ氏は、かつてプロセッコ協会の会長を務めるなど、地元でも高い信頼を集めるリーダー的存在です。

少量ずつ瓶詰めすることで、いつでもフレッシュな香りを実現

アダミのプロセッコは、グレラ種ならではのリンゴや洋梨、ヘーゼルナッツのニュアンスと、きめ細かな泡立ちが特徴です。円形劇場のような南向きの畑で育まれたブドウを使用し、高品質を追求するため、プレス圧は雑味が出ない限界である1.6～1.7気圧に設定。豊かなボディと長い熟成力を引き出しています。

品質を支えるもう一つの特徴が瓶詰め方法です。収穫したブドウは畑ごとに分けて発酵させ、フランコ氏がその都度ブレンドを決定。必要な分だけ少量ずつ瓶詰めすることで、いつでもフレッシュな香りを楽しめます。

『ガンベロロッソ』も認める品質の高さ

『ガンベロ ロッソ2014』では、「原産地呼称の拡大により品質にばらつきが見られるなか、アダミは変わらず高い品質を維持し、品種本来のエレガンスと品格を表現し続けている」と高く評価されています。また、単一畑の「Col Credas」をはじめ、「Vigneto Giardino」などのワインについても、その優れた品質が称賛されています。

ヴェネツィア国際映画祭やG8サミットでも採用

イタリア国内でも高い評価を受け、ヴェネツィア国際映画祭のVIPルームや、2009年にアブルッツォで開催されたG8サミットの公式ワーキングディナーとランチでも採用されるなど、イタリアを代表するさまざまな場で振る舞われています。

『死ぬまでに飲むべき1001のワイン』に選出されたプロセッコ3本の1つ

『死ぬまでに飲むべき1001のワイン』では、掲載されたわずか3本のプロセッコのうちの1本として紹介されています。ロンドン在住のイタリア人ジャーナリスト、Andrea Sturniolo氏は、「必ずあなたもこのワインのとりこになり、すぐにもっと欲しくなるだろう」と紹介しています。