ピエモンテの伝統と革新を重んじる老舗であるペルリーノが、トレッビアーノ、シャルドネ、ピノ ビアンコで造る『カノーヴァ ブリュット』です。

商品名である「カノーヴァ」は、イタリアが誇る新古典主義の彫刻家アントニオ カノーヴァの美学に通じる、洗練されたエレガンスを象徴しています。日々の食卓に華を添える、親しみやすくも気品のあるスタイルを目指して名付けられました。

厳選された区画から収穫されたブドウを使用し、温度管理されたステンレス製タンク内で発酵させます。その後、シャルマ方式を採用することで、ブドウ本来のフレッシュなアロマと果実味を最大限に引き出しています。二次発酵を密閉タンク内で行うこの製法により、きめ細やかで持続性のある泡立ちが生まれます。

外観は輝きのある麦わら色で、グラスに注ぐと繊細な泡が絶え間なく立ち上ります。香りは非常にフルーティーで、青リンゴや洋ナシ、白い花を思わせるアロマが心地よく広がります。口当たりはドライでキレが良く、爽やかな酸味と果実の旨味が見事に調和しています。喉越しも滑らかで、清涼感のあるアフターが長く続きます。

その軽やかでバランスの取れた味わいは、幅広い料理と好相性です。前菜全般、特に魚介のマリネやカルパッチョ、カプレーゼなどの軽めのサラダによく合います。また、天ぷらや野菜のフリット、あっさりとした味付けのパスタやリゾットともお楽しみいただけます。日常の晩酌からパーティーシーンまで、シーンを選ばず活躍する万能な一本です。

コストパフォーマンス抜群の造り手 アスティのペルリーノ

1905年、ペルリーノはピエモンテ州アスティに誕生しました。現在のオーナーは、アスティ・スプマンテを得意としたペルリーノ社の設立者であるペルリーノ氏とボッソ氏より引き継いだ、ファチェッロ家です。遡ると、19世紀初めにはすでにワイン醸造をしていた、ノンノ・レオーネへとたどり着きます。 2004年、ファチェッロファミリーはペルリーノ株式会社に改組し、ダイナミックで広い視野を持つ、国内外の市場に影響するリーダーと呼べるまでに変革しました。創業当時からのクオリティを守りつつも生産量を誇るスプマンテメーカーへと発展させました。ペルリーノ社はその正確性、信頼性、適合性、そして継続的な改良をコンセプトとして徹底した品質管理をおこなっています。