ウンブリアの「湖畔に佇む名門」テヌータ ディ サルヴィアーノが、プロカニコ グレケット シャルドネ ソーヴィニヨン ブランで造る『サルヴィアーノ ディ サルヴィアーノ』です。

名門の誇りを冠した銘柄

このワインは、生産者であるテヌータ ディ サルヴィアーノの名を二度重ねた、ワイナリーのアイデンティティを象徴するフラッグシップ ワインです。

イタリア屈指の名家であるコルシーニ家が手掛けるこの一本は、伝統的なオルヴィエートの枠を超えた、圧倒的な完成度を誇ります。

華やかさと気品を兼ね備えたその姿は、まさにウンブリア州を代表する白ワインのひとつと言えるでしょう。

湖が生むミクロクリマとこだわりの醸造

ブドウ畑はコルバラ湖を見下ろす標高の高い丘陵地に位置しており、湖がもたらす穏やかな気候と、火山性土壌に由来する豊かなミネラルがブドウに凝縮感を与えます。

栽培では環境への配慮を欠かさず、丁寧に手摘みで収穫されたブドウのみを使用します。

醸造においては、品種ごとに最適なタイミングで発酵を行い、一部を木樽で熟成させることで、フレッシュな果実味の中に奥行きのある複雑なニュアンスを表現しています。

複雑で深みのあるエレガントな味わい

グラスに注ぐと、熟したリンゴや洋ナシ、さらには白い花やハチミツを思わせるリッチな香りが広がります。

口当たりは非常に滑らかで、厚みのある果実味を洗練された酸と心地よいミネラル感が引き締めています。

余韻にはアーモンドのような香ばしさと共に、長く続く上品なアロマが楽しめます。

相性の良い料理としては、魚介のリゾットやクリームソースのパスタ、さらには鶏肉のソテーやトリュフを使った料理など、素材の旨味を活かした一皿と共にお楽しみください。

サルヴィアーノはサッシカイアのニコラ インチザ氏の甥がオルヴィエート村の近く、コルバラ湖畔に所有するワイナリー。シャルドネをブレンドした骨格のある味わいの白ワインと、サンジョベーゼとカベルネ ソーヴィニヨンを使用した野性的で強い風味の赤ワインをつくっています。

畑はコルバラ湖に向かう日当たりのよい斜面に位置し、標高も150m～380mとヴァリエーションに富んでおり、それぞれの葡萄にあった土地を選んで栽培しています。ワインメーカーはサッシカイアのコンサルタントをつとめるジャコモ タキス氏の弟子。