「幻のブルネッロ」サルヴィオーニの偉大なセカンド「ロッソ」2021ヴィンテージ

映画監督のフランシス コッポラ氏やオペラ歌手のアンドレアボチェッリ等、一流の文化人が顧客に名を連ねる幻のブルネッロ「サルヴィオーニ」のロッソ ディ モンタルチーノ2021年ヴィンテージが入荷しました。生産本数がブルネッロよりも少なく、ブルネッロ以上に稀少な存在ともされています。日本への割当輸入量は僅か276本とまさに稀少品です！前2020年は『ファルスタッフ』で93点を獲得しています！

『ファルスタッフ』93点（2020ヴィンテージ）

「鮮やかで輝きのあるルビーレッド。ノーズは繊細なラズベリーの果実味、野イチゴの含みを示し、魅力的でクリア。洗練されたシルキーなタンニンを持ち、熟したレッドベリーの果実味から始まり、後味はしっかりとした圧力がある（2022年10月）」

栽培と畑はブルネッロと区別なし。違いは熟成期間だけ

サルヴィオーニは、ロッソ ディ モンタルチーノとブルネッロとでブドウ栽培と畑については区別していません。通常、収穫を6回に分けて行い、醸造後、樽熟成を行います。その一部を熟成期間を短くすることでロッソディモンタルチーノとしてリリースすることになります。ブドウのクオリティに差がないため、この2つのワインの違いは熟成期間の違いだけです。

2021ヴィンテージ情報

春に遅霜がありましたが標高400ｍ以上の森の中にあるサルヴィオーニの畑は被害を受けませんでした。5月末まで十分な降雨があり、ブドウの生育は順調に進みました。6月より一気に気温が上がり8月中旬までほとんど降雨がない厳しい夏となりましたが、8月後半の2度の降雨が幸いし、ブドウへのストレスが緩和されました。猛暑のヴィンテージとなりましたが、畑の立地や環境によりブドウが過熟することなく非常にバランスの良いワインが出来ました。

『ガンベロ ロッソ』で「イタリアを変えた50本」にブルネッロ ディ モンタルチーノとして唯一選出

ラチェルバイオーラのブルネッロは『ガンベロ ロッソ』で「イタリアを変えた50本」にブルネッロ ディ モンタルチーノとして唯一選出。畑は僅か4ヘクタール。その生産量の少なさとあまりにも高い需要からイタリア国内ですら既に入手困難ブルネッロになっています。セカンドに当たるロッソも生産本数が少なく、偉大なチェルバイオーラの実力を十分に味わえるとあって常に入手困難な状態です。是非お早目にお買い求めください。

モンタルチーノの東側に位置する「ラ・チェルバイオーラ」は家族経営のカンティーナで、農業を学んだウンベルトサルヴィオーニが友人に送るためにワイン造りを選択したことに始まります。息子のジュリオ・サルヴィオーニ氏が、友人に送ることから、限られた量でいいので、傑出した品質のワインを作ろうと決意しカンティーナを立ち上げたのが、1985年。1985年の収穫でに最初のチェルバイオーラのブルネッロが造られ、その後にリリースされた特筆すべきヴィンテージのワインによって、チェルバイオーラの名は一躍世に知られることになりました。

所有する畑は4ヘクタールと極小で、年間生産量も年によってまちまち。その中で、徹底的に収量を落とし果実を凝縮させる栽培法をとり、ラベルはいまだに手貼り、というこだわりの造りを今も実践しています。

以前、中樽を使用していたのは醸造所が狭く大樽を置く事が出来なかった為。しかし、中樽でもスペースが狭いため、縦方向に長く幅が狭い楕円形の樽を買ったとの事。ワインとの接触面が多いことから、「偶然の産物で、ワインとのベストな調和が生まれたのだ」と笑いながら話すサルヴィオーニ氏。いまや、ブルネッロの名手として国際的な人気を誇っています。

クオリティの高さと、需要の大きさから、常に「幻のブルネッロ」として入手困難なサルヴィオーニ氏のブルネッロ。「ブルネッロ」としての風格は、他のワインと一線を画していますが、そのワインを飲むとどこか「大地の力強さ」、そしてオーナーであるサルヴィオーニさんの「優しさ」を感じます。

現在農業の学位を取得したジュリオの息子のダビデがカンティーナの運営に携わっています。