ブドウが植えられるまで汚染されたことがない畑

トスカーナのスヴェレートで2002年ワイナリーをスタートさせた「イ マンドルリ」。トゥア リータやモンテペローゾが集まる旧市街の南側斜面より300m高い丘陵にあります。ここは「イ マンドルリ」が土地を買い植樹する前まで地中海灌木が自生していた場所で、今まで全く肥料や農薬で汚染されたことがありませんでした。このワインはもともと「ヴィーニャ アル マーレ」の名前でカベルネソーヴィニョンとカベルネフランのブレンドでリリースされていましたが、ワイン名にヴィーニャ（vigna）を使うことができなくなったため、2018ヴィンテージから「カベルネ ソーヴィニョン」としてリリースされています。

厳格なビオディナミを実践、スヴェレートでエレガンスを追い求める「イ マンドルリ」

この今まで汚染されたことがないこの場所で厳格なビオディナミを実践、酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造しています。ジューシーな酸味が広がりスパイシーで清々しく、スヴェレートのイメージを覆す冷涼感溢れるカベルネソーヴィニョンです。

手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、オープントップの発酵層で野生酵母のみで自発的に発酵。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造します。温度管理も一切行いません。2～3週間の果皮浸漬の後、2500リットルの大樽で10～12ヶ月熟成。さらにセメントタンクで6～8ヶ月熟成させた後、無清澄・無濾過で瓶詰め。さらにセラーで最低12ヶ月熟成させてからリリースされます。SO2はボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加しています。

ワインジャーナリスト山本昭彦氏のワインレポート94点（2018ヴィンテージ）

「カベルネ・ソーヴィニヨン100%。ブラックチェリー、カシス、リコリス、なめし革、ジューシーな口当たりで、ストラクチャーはしっかりとある。リニアでチョーキーなテクスチャー、深みのあるフルボディ。ガリーグ、黒コショウ、エレガントで細く長いフィニッシュ。94点。（2021年12月8日）」

これだけピュアでコスパの高いワインにはなかなか出会えない。

山本氏は「イタリア・トスカーナの自然派ワイン・シーンは面白い。スヴェレートのイ・マンドルリを2年ぶりに試飲したが、これだけピュアでコスパの高いワインにはなかなか出会えない。」と絶賛しています。ぜひお楽しみください。

2008年スヴェレートで始めた小さなワイナリー、「イ マンドルリ」

イ マンドルリは2008年ヴィンテージからスヴェレートでワイン造りを始めた小さなワイナリーです。スーパートスカンの元祖的存在「トゥア リータ」を筆頭に村の旧市街の南に広がる斜面に集まっています。「イ マンドルリ」はベルヴェデーレ地区は旧市街のある丘陵よりもさらに高い北側の海抜300mの高い所に位置しています。ワイナリー名の意味はアーモンドです。

2002年お父さんが買った畑からスタート

女性当主マダレーナ　パスクエッティの父であるマッシモが2002年に土地を購入し、サンジョウヴェーゼとカベルネ ソーヴィニヨン、カベルネ フランを植えて、2008年からワイン造りを始めました。栽培面積は4ha、厳格にビオディナミを実践しています。野生酵母で発酵し、醸造添加物は加えず、亜硫酸は最小限にとどめて大樽とセメントタンクで熟成させています。

今まで肥料や農薬で汚染されたことがない畑

「イ マンドルリ」の畑はブドウを植樹する前は地中海灌木が自生していた場所で、今まで全く肥料や農薬で汚染されたことがありませんでした。このため土は全く汚れがなく純粋で数十万年前に地球に存在していた微生物が今も土壌に含まれていると考えられます。設立当初からビオディナミで耕作されていて、冷涼感を備えた驚くほどのエレガントさがワインに反映されているのが大きな特徴です。