Name: シードル マッターホルン メトド シャルマ 2022 マレイ 750ml [発泡シードル]
SKU: 4582652582807-22
Price: 3476 JPY
Availability: InStock

シードルマッターホルンメトドシャルマ 2022 マレイ 750ml [発泡シードル]

商品コード： 4582652582807-22

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シードルマッターホルンメトドシャルマ 2022 マレイ 750ml [発泡シードル]

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英字名: Cidre Matterhorn Methode Charmat
ワイナリー名: マレイ
内容量: 750ml
品　種: リンゴ
産　地: イタリア・ヴァッレダオスタ
タイプ: 発泡シードル
味わい: ●

辛口中辛甘口
輸入元: テラヴェール株式会社

発酵は大きな樽の中で自然酵母のみでゆっくりと進んでいく。培養酵母や砂糖、酸などは何も足すことはない。アルコールが2.5%まで上がった段階で冷却し、フィルターに通す。その後、ボトルに移し、更に発酵が進んでいくことで天然の発泡を手に入れる。『この手法で醸したシードルは長く還元状態にある。よって少し空気と触れさせて開かせてあげなくてはいけない。

標高1500mの古木が奏でる洗練された山のシードル

シードルマッターホルンメトドシャルマ Cidre Matterhorn Methode Charmat

商品情報

ヴァッレダオスタの「失われた伝統を復興させる」であるマレイが、希少な原種リンゴで造る『シードルマッターホルンメトドシャルマ』です。

マッターホルンの麓から届く気高き泡マッターホルンのイタリア側の呼び名であるモンテチェルヴィーノの麓で栽培される、希少な原種リンゴを使用した特別な一本です。その名の通り、峻険なアルプス山脈の清廉な空気と厳しい自然環境が育んだ、類まれなる個性を備えています。かつてこの地で愛されていたシードル文化を、現代の技術と情熱で蘇らせた記念碑的な作品といえます。

高標高の古木とシャルマ方式の融合原料となるリンゴは、標高1000メートルから1500メートルという極限の環境で育つ樹齢100年を超える古木から収穫されます。栽培においては化学肥料を一切使用せず、自然のサイクルを尊重した農法を貫いています。醸造面ではシャルマ方式を採用することで、リンゴ本来のフレッシュなアロマと繊細な泡立ちを最大限に引き出しています。

クリスタルのような透明感と食卓を彩る汎用性輝きのある黄金色の外観に、きめ細やかな泡が立ち昇ります。アルプスのハーブや青リンゴの清々しい香りが広がり、口に含むと洗練された酸とミネラル感が心地よく響きます。乾杯の一杯としてはもちろん、生ハムやサラミ、ハードタイプのチーズ、さらには白身魚のフリットやスパイスを効かせた料理とも素晴らしい相性を見せます。

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