フリウリを拠点に構える自然派の造り手「ブレッサン」。このワインはピノネロ100％で造られ、調和の取れた上質な味わいに仕上がっています。コンポートのような加熱調理したフルーツやスパイスを彷彿させるいわゆる“ブレッサン香”をしっかり感じることのできる重厚（でもエレガント！）なワインです。

あえて枝を高く仕立てるピノネロ

ワイナリーのほど近くに位置する畑のピノネロを使用しています。この地（イソンツォ）は、ブルゴーニュに比べて温暖で日照時間が短いという特性があります。そのため、一般的なブルゴーニュ式の「グイヨ仕立て」では樹液の回りが早まり、フェノールが熟しきる前に糖度が上がりすぎてしまうという課題がありました。そこで、あえて枝を高く仕立てることで、理想的な熟成のバランスを追求しています。1ヶ月間ステンレスタンクでマセレーション（果皮浸漬）を行い、その後、大樽とセメントタンクで合わせて5年間にわたり熟成させています。熟成に樽を用いる目的は、微生物へ酸素を供給するためです。もし酸素が多すぎると判断した場合には、セメントタンクへ移し替えて調整を行います。。

酸に特徴のあるワイン

ブレッサンの畑において一番栽培が難しいというピノ ネロ。ドライフルーツやスパイスを彷彿とさせる、所謂“ブレッサン香”は満々だが、彼の他の赤ワイン(＆ヴィンテージ)と比べると、酸に特徴のあるワインとなっています。2019ヴィンテージは小気味の良い酸が特徴で、これから暑くなっていく時期でも楽しめそうなワインです（輸入元資料抜粋）

フリウリで200年以上続く栽培醸造一家としての歴史を持つブレッサン。現オーナーのフルヴィオは、かつてはブルゴーニュで修行し、栽培家として深い見識を持ちます。イソンツォよりも日照時間が長く冷涼なブルゴーニュのやり方をそのまま踏襲するのではなく、仕立ての枝の高さや芽の向き、下草の処理に至るまで、イソンツォに適した方法に落とし込んで畑と向き合っています。

<bｒ><bｒ>ブドウの樹は“最高レベルのワインの生産のみを常に目指す”という哲学に基づき、生産量は極めて低く抑えられ、特別に品質の高いブドウのみを収穫できるよう栽培されています。ブドウの生育には除草剤、乾燥剤、殺虫剤の完全不使用で、肥料も自然なもので育てています。<bｒ><bｒ>醸造については、醗酵温度が30度を超えないよう気を付けながら1カ月ステンレスタンクでマセレーションしたのち樽に移し、白は３年、赤は５年熟成してからリリース。樽は内側を焼いたものではなく、トースト香が出ないよう削ったもので作られていて、材質もオークだけでなく、栗、桜、桑などさまざま。これは！という樽はさらなる長期熟成(長いものは20年以上！)を施します。