カステル デ パオリス

カステル デパオリスはラツィオの政治家だったジュリオ サンタレッリ氏がフラスカーティ地区内のグロッタ フェッラータに1985年に立ち上げたワイナリーです。ミラノ大学のアッティリオシェンツァ教授とともに、祖父の代から所有していた畑の土壌の研究を始め、この土地に最適なブドウ品種の選定に取り組みました。

従来、この地区では多産型で質より量のワイン生産が主流。カステル デ パオリスは当初より品質の高いワイン造りを目指し、収量を抑え、高い密植度で栽培を行うことで果実味豊かで凝縮感のあるワインを造りあげました。伝統品種だけでなく、適した国際品種にも取り組み、実験と研究によって白のヴィオニエと赤のシラーが最適であることがわかり、この2品種を生かした新しいスタイルのワインでも成功を収めました。
エノロゴにはフランコベルナベイ、カルロコリーノと著名エノロゴを起用してきましたが、現在は長年カンティーナで働きラツィオ醸造家組合の主席を務めるファブリツォボーノ氏が手掛けていて、酒質が安定。高い評価を得ています。また、「ワインの中には芸術がある」と考えるジュリオ氏はラベルデザインにも芸術性を持たせたいと、画家のマストロヤンニ氏に依頼。印象的なオリジナルデザインがカステル デ パオリスのワインを引き立てています。