自然とモダンを融合させた新しいスタイルのワイン造りを行うロンバルディアの「カッシーナ ベルモンテ」が造る、オッシッラツィオーニです。にごりのある美しいピンクの色彩。優しく弾ける泡、程よい酸味と渋み、甘さが絶妙に重なり合う魅惑的な微発泡ロゼです！

発酵がまだ終わっていない状態で瓶詰め

畑は標高250ｍにある南向きの砂礫質土壌。ブドウはオーガニック認証のグロペッロ、バルベーラ、サンジョベーゼ、マルツェミーノを使用。収穫当日の夜、収穫したブドウを9月の夜に短時間浸漬。スチールタンクで一次発酵を開始し、発酵が終わる前に酵母を入れたワインを瓶詰めし、王冠で蓋をします。この時点から他の工程は行わず、3-4週間待つとワインは完成し、鮮やかな色調になります。ワインは発酵がまだ終わっていない状態で瓶詰めされます。清澄、ろ過、亜硫酸塩の添加は一切行われていません。

絶妙に重なり合うハーモニーが魅惑的

赤い果実の香りと酵母の香りがうまく調和した、強くフルーティーで香り高い香り。にごりのある美しいピンクの色彩。優しく弾ける泡と程よい酸味と渋み、甘さが絶妙に重なり合うハーモニーが魅惑的な微発泡ロゼです。

ワイン名のオッシッラツィオーニは「振動」の意味

オッシッラツィオーニとはイタリア語で「振動」という意味です。ワインは発酵がまだ終わっていない状態で瓶詰めしています。瓶の中にまだ酵母が残っているため、瓶が振動することに由来しています。フランスでは「ペット ナット」とも呼ばれますが、彼らは「オッシッラツィオーニ」と呼んでいます。※自然な造りのワインです！ボトルの底に滓が溜まりますが、開栓前にボトルを横にするなどして、滓を均一化すると、にごりのある色合いと味わいを楽しむことができます（お好みで調整ください）。

カッシーナ ベルモンテはイタリア最大の湖「ガルダ湖 (Lago di Garda) 」のほとりにある山間の、森に囲まれた小さなワイナリーです。ブドウ畑に足を踏み入れると、蝶が舞い、バッタが飛び跳ねる自然豊かな環境を感じることができます。全ての葡萄畑がオーガニック栽培。化学的なものをできるだけ排除し、農薬や合成肥料を使用しないだけでなく、利用する道具の素材にもこだわり、できる限りプラスチックを排除するなど、自然派のワイナリーとして注目されています。

オーナーのエンリコ氏は、パドヴァで農業技術を学び、コペンハーゲンで有機農業、ブレッシアで環境管理について学んでいます。彼はただ自然任せにワインを造っている他の造り手とは一線を画し、自然派の栽培を行っていながらも、モダンな醸造方法を取り入れています。例えば、自然酵母だけでなく、適度に培養酵母を利用。そうすることで、成り行きに任せるのではなく、ワインをしっかりとコントロールし、クオリティを保てるのです。

更に特徴的なのは、ブドウの収穫後にすべてのブドウを水洗いしてる点です。水洗いをすることでブドウについている埃や雑菌などを洗い流します（フランチャコルタのカ デル ボスコが考案したシステムで、これにより極限まで酸化防止剤の使用を抑えることができます）。水で洗った綺麗なブドウから造られたワインは、雑味がなくよりクリアなワインになるとエンリコ氏は語ります。自然とモダンを融合させた新しいスタイルで造る彼のワインは、優しくも洗練された味わいで、年々人気が高まっています。生産量が少ないため、すぐに売り切れとなってしまう商品も多く、カッシーナ ベルモンテの人気は年々高まっています。