サルデーニャ島ガッルーラ地区の風光明媚な景観の中に位置するワイナリー「シッドゥーラ」がこの土地の土着品種カンノナウ100％で造る、柔らかいタンニンと溢れる果実味が魅力のエレガントな赤ワインです。

繊細でエレガントでありながら力強さも持ち合わせるワイン

ワイルドベリーやチェリー、グリーンのノートを伴う繊細な香り。エレガントでフレッシュな果実味溢れる味わい。タンニンは柔らかく、非常に飲み心地のよいワインです。パスタ、魚介のスープ、ラムの煮込み、中程度熟成のペコリーノチーズとよく合います。

2022年7月に、輸出マネージャーのマルコ氏にお話を聞きました！

「カンノナウはサルデーニャで重要な品種です。ガッルーラ地区でカンノナウの赤ワインを造っていることに誇りに思います。私たちのエントリー赤ワインであるエーレマは、発酵から熟成まで全てステンレスで行っていますが、最後の3週間だけバリックに通して造っています。

サルデーニャのビーチに来ていただけたらわかると思いますが、このワインは、ビーチに行くまでの松林を通り抜ける時に感じる地中海的な香りがするんです。ワイナリーの周りを自転車で走っている時に感じるんです（笑）。スペーラの次に売れているワインで、約4万本生産しています」

マロラクティック発酵

ブドウは9月後半から10月にかけて手摘みをし、除梗後、ブドウはソフトプレスされ、一番搾りのモストと10-15日マセレーション(果皮や種をワインに漬け込む)させます。ステンレスタンクでアルコール発酵とマロラクティック発酵(リンゴ酸を乳酸に変化させる発酵)が行われます。熟成は翌年の3月まで行われ、その後最低1ヶ月の瓶内熟成を経てリリースされます。

「エーレマ」の名前の由来

「エーレマ」とはエトルリア語(エトルリア:紀元前8世紀から紀元前1世紀ごろにイタリア半島中部にあった都市国家)で「小さな植物」という意味です。また、「エレミータ」（隠者）という言葉にも由来しています。それは、俗世界から離れて生活をする隠者が、土の中から自由を求めるように伸びていく、ブドウの蔓(つる)と似ているところがあるからだそうです。「エーレマ」は、フレッシュでワイルドベリーやチェリーの果実味溢れる味わいが特徴で、タンニンは柔らかく非常に飲み心地のよいワインです。

サルデーニャ州北東部ガッルーラの中心地、ルオーゴサントに位置するワイナリー。サルデーニャ唯一のDOCG、ヴェルメンティーノ ディ ガッルーラの生産地域です。息をのむほどの風光明媚な景観の中に佇む見捨てられた古いブドウ畑を発見したとき、ドイツ人実業家ナタン ゴッテスディナーの新しい挑戦と、イタリア人実業家マッシモ ルッジェーロの一度諦めかけた夢の実現への道のりが始まりました。シッドゥーラは、二人のサルデーニャに対する愛と、この島の純正さ、シンプルさ、そして伝統への賛辞を反映するものとなりました。総面積220ヘクタールのエステートには、32ヘクタールのブドウ畑を有し、9種類のワインで年間25万本を生産しています。シッドゥーラ ワイナリーは、素晴らしい海辺からほんの約20kmしか離れていない、標高約300mの大自然の中にあります。ブドウ栽培のための土壌、自然環境、天候の完璧なコンビネーションがこのエステートには存在します。比較的標高の高いシッドゥーラ農園では、1940年代からヴェルメンティーノが栽培されていましたが、テロワールの真価が引き出されることはありませんでした。そこで、「この地の優れたテロワールを反映した高品質ワインを造る」という明確な意思と共に、シッドゥーラ ワイナリーは2008年に創設されました。

優れたテロワール

シッドゥーラの畑は、細かくなった花崗岩に砂と粘土が混ざる典型的なガッルーラの土壌で形成されており、ミネラル豊富なワインが生まれます。森を切り拓いて植樹したブドウ畑は標高300ｍ。海と山の恩恵を受け、非常に風通しがよく、最高の日照が得られる穏やかな斜面。そして、昼夜の温度差が激しい優れたテロワールです。