ピコ 2023 ニコラスユレティッチ 750ml [白]

Name: ピコ 2023 ニコラス ユレティッチ 750ml [白]
SKU: 1001099320955-23
Price: 7722 JPY
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ピコ 2023 ニコラスユレティッチ 750ml [白]

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商品詳細（生産者・生産地・品種・味わい）

英字名: Pico
ワイナリー名: ニコラスユレティッチ
内容量: 750ml
品　種: ピコリット
産　地: イタリア・フリウリヴェネツィアジュリア
タイプ: 白
スタイル: ビオディナミ
味わい: ●

辛口中辛甘口
ボディ: ●

軽口中口重口
輸入元: Vin Amis

ピコリットは非常に晩熟で、この地域では伝統的に甘口ワインとして扱われてきた希少品種です。「ピコ」は主要品種の収穫を終えた後に偶然入手できたピコリットを使い、辛口としての可能性を探るために実験的に生まれた初のキュヴェです。甘味ではなく、品種本来の酸とミネラル感に焦点を当てた、ニコラスにとっても新しい試みです。今後もブドウを確保できれば継続する意向があり、晩熟という性質を生かすため、より冷涼な区画への植樹も検討しています。2023年限りの偶発的な一本から、将来の新たなスタイルへとつながる可能性を持ったワインです。

畑はポンカと呼ばれる石灰岩を豊富に含む砂岩および泥岩の土壌です。ビオディナミ農法で、収穫は手摘み。全房で5日間マセラシオンを行います。発酵は野生酵母を使用し、ステンレスタンクにて温度管理はせず行います。そのまま自然にマロラクティック発酵を行い10カ月熟成します。無濾過無清澄で瓶詰めし、18カ月の瓶内熟成を経てリリースされます。

白い花、レモンやグレープフルーツの皮、白桃、青いハーブに、ほのかな蜜やスパイスのニュアンス。口当たりはドライで引き締まり、瑞々しい果実味とフレッシュな酸が明確に感じられます。中盤からは塩味を伴うミネラル感が広がり、長くシャープな余韻があります。ピコリットに抱く甘美なイメージとは対照的に、緊張感と透明感を前面に出した辛口のスタイルです。

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生産者情報

ニコラスユレティッチ

Nikolas Juretic

フリウリのライジングスター

イタリアのフリウリヴェネツィアジューリア州、スロヴェニアとの国境付近に位置するコルモンス。ニコラスユレティッチはこの町で2018年からワイン造りをスタートしました。生産本数は約10,000本と限られていますが、2020ヴィンテージが世界一のレストランとして知られるデンマークコペンハーゲンのノーマにバイザグラスで採用されたことにより、そのクオリティの高さに一躍注目を集める存在に。たびたびメディアで『フリウリのライジングスター』と紹介される彼の根幹には、剪定のプロフェッショナルとしてブドウ樹と向き合ってきた経験があります。

ワイン生産者になるという夢と現実のギャップ

ブドウ農家出身のニコラス。幼いころからワイン生産者になることを志し、芸術と醸造学を修めた。卒業後は地元コルモンスのいくつかのワイナリーで働いていたが、「創造性や調整の余地はまったくなく、指示に従ってレシピ通りに働くだけだった」と当時を振り返る。その後居を移したオーストラリアはまったく逆で、ワイン産地としての歴史が浅いがゆえに常に議論や実験の余地があり、それが彼にとっては大きな刺激だったという。2013年に故郷に戻り、両親のブドウを使用してワインを造ってみようと決心するが、帰国して数週間後にブドウ樹の剪定のプロフェッショナルとしての仕事のオファーを受け、ワインを作るという願いをしばらく脇に置き、世界中を旅することになる。

高樹齢のブドウと土壌を活かした彼だからできるアプローチ

2018年、ニコラスは家族のブドウ畑やコルモンスの樹齢の高いブドウ畑を手に入れ、念願であった自身のワイン造りを開始。大昔には海であったこの地の土壌は、砂岩と泥灰岩で構成され、保水性と排水性のバランスに優れている。ブドウの根が非常に深くまで伸び、結果的に独特なミネラル感や厚みを持つワインが生まれる。

ニコラスは高樹齢のブドウとこの土壌の特徴を十分に表現するため、できる限りブドウの成熟度が高くなるまで収穫を待つ。「温暖化に伴い、フレッシュさを保つために収穫を早める、という話をよく聞くけど、僕は畑でのアプローチを変えることで土壌やブドウ樹をフレッシュに保つことができ、フェノリクスが適切に成熟するタイミングまで待つことができると考えている。」ブドウ樹剪定のプロフェッショナルとしての経験が豊富なニコラスだからできるアプローチ方法だ。

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