ポイエル エ サンドリ ゼロ インフィニート 2025
イタリア トレンティーノ アルト アディジェ
【入荷】大人気にごり微発泡「ゼロインフィニート」（7/31UP）
¥4,345
ヴィチナーレ チェザネーゼ デル ピーリオ 2021 ラ ヴィショラ 750ml [赤]
商品コード：
1001099283786-21
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ラベルデザイン等、商品画像情報につきましては、予告なく変更になる場合や更新が遅れる場合がございますので、ご了承ください。ヴィンテージにつきましては、商品名で必ずご確認ください。
ヴィチナーレ チェザネーゼ デル ピーリオ 2021 ラ ヴィショラ 750ml [赤]
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- 英字名
- Vicinale Cesanese del Piglio
- ワイナリー名
- ラ ヴィショラ
- 内容量
- 750ml
- 品 種
- チェサネーゼ
- 産 地
- イタリア・ラツィオ
- カテゴリー
- チェザネーゼ デル ピーリオDOCG
- タイプ
- 赤
- 味わい
-
● 辛口 中辛 甘口 - ボディ
-
● 軽口 中口 重口 - 輸入元
- 株式会社ヴィナイオータ
ご近所(ヴィチーノ)の信用のおける有機栽培農家から分けてもらったチェサネーゼで造るワイン。セメントタンクまたはステンレスタンクにて20～30日間マセレーションとアルコール醗酵を行い、圧搾後12ヶ月間トノーで醗酵の続きと熟成を行います。
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ヴィチナーレ チェザネーゼ デル ピーリオ Vicinale Cesanese del Piglio
商品情報
ラツィオの「チェザネーゼの真髄を追求」であるラ ヴィショラが、チェザネーゼで造る『ヴィチナーレ チェザネーゼ デル ピーリオ』です。
ワイン名の由来とテロワール
ヴィチナーレという名前は「近隣の」という意味を持ち、ワイナリーからほど近い区画のブドウを用いて造られることから名付けられました。標高約400メートルの高地に位置する、粘土質土壌の畑で育つチェザネーゼ種を使用しており、土地のポテンシャルを最大限に引き出した仕上がりとなっています。
栽培と醸造における純粋さの追求
農薬や化学肥料を一切使用しないビオディナミ農法を実践し、土壌の生命力を尊重しています。醸造面では野生酵母による自然発酵を基本とし、長期間のマセレーションを行うことでブドウの持つエネルギーを余すことなく抽出しています。人工的な介入を極限まで排除し、無濾過、無清澄で瓶詰めされることで、本来の豊かな風味が守られています。
唯一無二の味わいと食の提案
凝縮感のあるダークチェリーやプラムの果実味に、繊細なスパイスと大地のニュアンスが重なります。シルキーなタンニンと美しい酸のバランスが素晴らしく、時間とともに深みを増す複雑な余韻が楽しめます。料理との相性では、赤身肉のグリルやジビエ、キノコのリゾット、熟成したハードタイプのチーズと合わせることで、その魅力をさらに引き立てることができます。
生産者情報
ラ ヴィショラ
La Visciola
ﾋﾟｴﾛ ﾏｯﾁｮｶとﾛｰｻﾞ ｱﾚｯｻﾝﾄﾞﾘ夫妻によって2000年に設立されたﾜｲﾅﾘｰで、2004年よりﾋﾞｵﾃﾞｨﾅﾐ農法を実践。土壌を潰さないようにと、畑にﾄﾗｸﾀｰを入れるのは収穫後に緑肥を鋤き込むための1回のみで、ﾋﾞｵﾃﾞｨﾅﾐ調剤やﾎﾞﾙﾄﾞｰ液の散布は全て手作業（ﾀﾝｸを背負うﾀｲﾌﾟの噴霧器）で行う。
ｾﾗｰでも畑同様の哲学が貫かれており、ｾﾒﾝﾄﾀﾝｸで温度管理も行わず野生酵母による醗酵を行い、ﾉﾝﾌｨﾙﾀｰでﾎﾞﾄﾘﾝｸﾞ。2009年ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞは乳酸醗酵後に若干量のSO2を添加し、ﾎﾞﾄﾘﾝｸﾞの際は無添加。年によっては完全無添加でﾘﾘｰｽされる。約5000本を生産する。
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