シチリアの偉大な自然派生産者「コス」

1980年、当時20歳の友人3人がシチリア南端ヴィットリアの地で設立した「コス（COS）」。名前は彼らの名字の頭文字に由来します。チェラスオーロ ディ ヴィットリアDOCGを代表する造り手にして、アンフォラでの熟成など、原点回帰といえるワイン造りで広く知られます。

当主のネロ ダーヴォラへの想いが生んだ1本

この「ローザ ディ ルーポ」は、ネロ ダーヴォラを100％使用して造られるロゼワインです。シチリアの土着品種においては近年コスに限らず、ほんのり甘く軽やかなスタイルのフラッパートが世界的な人気を集めていますが、シチリア人にとって、フラッパートと同じくらい（あるいはそれ以上に）日々の生活に根差した大切な固有品種が「ネロ ダーヴォラ」です。コスの当主ジュストは、フラッパートだけでなくネロ ダーヴォラの良さも広く知ってもらいたい、との想いから色々な取り組みを開始、その一環で生まれた一本となっています。

ミネラル豊かな品種の特徴を示す辛口ロゼ

このワインでは、ロゼ用に早摘みしたブドウを用いるのではなく、赤ワイン「ネロ ディ ルーポ」と同じタイミングで収穫した完熟ブドウで造られます。コールド マセラシオンなしでダイレクトプレスして発酵開始。ステンレスタンクで6ヶ月以上熟成させてからボトリングされます。この品種がいかにミネラルを保持しているのかがよく分かる、辛口のロゼワインに仕上がっています。

フレッシュな酸味とカシスの豊満なアロマ

グラスからはカシスを思わせる豊満で華やかなアロマが広がります。鮮烈な酸と果実が、ロゼになってもしっかりネロ ダーヴォラらしさを主張しています。白ワインに近い軽快なロゼなので、暑い季節に少し強めに冷やしても美味しいですし、高めの温度で旨味を味わうのもおすすめです。

シチリア南端の地で産声を上げた「コス」

1980年、高校の友人で当時20歳のジャンバティスタ チリア、チリーノ ストラーノ、ジュスト オキピンティの 3 人が、シチリア ヴィットリアの地で古いワイナリーと荒廃した畑を譲り受け設立したのが「コス（COS）」です。ワイナリーの名前「COS」は、彼らの名字の頭文字から取られました。コスが畑を所有するヴィットリアは、シチリア南端のラグーサの西に位置し、アフリカ文化の影響を色濃く残す独特の地域。オリーブやアーモンドの樹が生い茂り、農作物や建築もその影響を深く受けています。

独特な土壌がもたらす強いミネラルと芳醇な香り

イタリアの中でも特殊な文化を持つこの地域は、気候や土壌も唯一無二です。特にコスが所有する一帯は、石灰質とケイ素質が豊富で、さらに凝灰岩と粘土質が混じる複雑な混合土壌。その力強い土壌は、ワインに強い塩味を感じさせるほどのミネラルと、華やかな芳香を与えてくれます。

品質と価格への誠実なポリシー

『日雇い労働にとっても、学生にとっても、手の届く価格設定が我々の設立当初からのポリシーなんだ。　勿論その思いは今も変わらない。』　と、創業者であり共同経営者で栽培から醸造までを手掛けるジュストとジャンバティスタは胸を張ります。『今日では私たちのワインは以前より若干高い価格になっている。しかし、その品質と価格を見た場合、十分に納得してもらえるものであると思っている。』と、品質への絶対的な自信を語っています。

チェラスオーロ ディ ヴィットリアを代表する造り手へ

この地において高品質少量生産のワイナリーが皆無だった80年代、高品質ワイン造りを志した彼らの挑戦は、90年代に入ると一気に結実します。名声はイタリア全土、さらには世界へと広がり、チェラスオーロ ディ ヴィットリアを代表する造り手としての地位を確立しました。さらなる探究を続ける彼らは、現在はより自然に任せたワイン造りに傾倒。ビオディナミ栽培を実践し、アンフォラや伝統的なセメント タンクでの熟成へとシフトすることで、シンプルながらも深みのある、研ぎ澄まされたワインを造り出しています。

テロワールを表現することへの確固たる信念

近年、温暖化が進むヴィットリアでは、暑さによりブドウの植物的成長が止まり、糖度が低く酸度の高いブドウが得られる現象が起きています。2019年、コスはDOCGの規定（アルコール度数13％）を満たすための糖分添加を拒否。規定以下の度数で、ヴィットリア ロッソとしてリリースしました。これがきっかけとなり、翌年にはDOCG法が改正され、規定が引き下げられることとなりました。ヴィットリアで3,000年前から造られてきたチェラスオーロ ディ ヴィットリアは、テロワールをありのままに表現したものでなければいけない。彼らはその思いを胸に、今日もビオディナミ栽培とアンフォラ醸造を貫いています。