Name: ヴィチナーレ チェザネーゼ デル ピーリオ 2020 ラ ヴィショラ 750ml [赤]
SKU: 1001099283786-20
Price: 4059 JPY
Availability: InStock

ヴィチナーレチェザネーゼデルピーリオ 2020 ラヴィショラ 750ml [赤]

商品コード： 1001099283786-20

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英字名: Vicinale Cesanese del Piglio
ワイナリー名: ラヴィショラ
内容量: 750ml
品　種: チェサネーゼ
産　地: イタリア・ラツィオ
カテゴリー: チェザネーゼデルピーリオDOCG
タイプ: 赤
味わい: ●

辛口中辛甘口
輸入元: 株式会社ヴィナイオータ

ご近所(ヴィチーノ)の信用のおける有機栽培農家から分けてもらったチェサネーゼで造るワイン。セメントタンクまたはステンレスタンクにて20～30日間マセレーションとアルコール醗酵を行い、圧搾後12か月間トノーで醗酵の続きと熟成を行う。

大地と対話するチェザネーゼの深遠な響き

ヴィチナーレチェザネーゼデルピーリオ Vicinale Cesanese del Piglio

商品情報

ラツィオの「チェザネーゼの真髄を追求」であるラヴィショラが、チェザネーゼで造る『ヴィチナーレチェザネーゼデルピーリオ』です。

ワイン名の由来とテロワール

ヴィチナーレという名前は「近隣の」という意味を持ち、ワイナリーからほど近い区画のブドウを用いて造られることから名付けられました。標高約400メートルの高地に位置する、粘土質土壌の畑で育つチェザネーゼ種を使用しており、土地のポテンシャルを最大限に引き出した仕上がりとなっています。

栽培と醸造における純粋さの追求

農薬や化学肥料を一切使用しないビオディナミ農法を実践し、土壌の生命力を尊重しています。醸造面では野生酵母による自然発酵を基本とし、長期間のマセレーションを行うことでブドウの持つエネルギーを余すことなく抽出しています。人工的な介入を極限まで排除し、無濾過、無清澄で瓶詰めされることで、本来の豊かな風味が守られています。

唯一無二の味わいと食の提案

凝縮感のあるダークチェリーやプラムの果実味に、繊細なスパイスと大地のニュアンスが重なります。シルキーなタンニンと美しい酸のバランスが素晴らしく、時間とともに深みを増す複雑な余韻が楽しめます。料理との相性では、赤身肉のグリルやジビエ、キノコのリゾット、熟成したハードタイプのチーズと合わせることで、その魅力をさらに引き立てることができます。

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