2016ヴィンテージは『ドクターワイン2024』にて98点獲得！

グラヴナー、ソルデーラと親交を持つ、ヴェネツィア ジュリア、カルソ地区の白ワインの偉大なる生産者カンテ。飲み頃を迎えるまでリリースしないカンテの自信作"セレツィオーネシリーズ"のマルヴァジアです。自然農法で育てたマルヴァジアを、合計96ヶ月間熟成させてから出荷しています。ライムやオレンジなどの柑橘系やフローラルの香り。オレンジのコンポートや洋梨などの果実味が広がる、今飲み頃のマルヴァジアです！この年は『ドクターワイン2024』にて98点、『アントニオガッローニ』にて93点を獲得しています（2016ヴィンテージ）

ミネラル感が溢れるカンテのワイン

カンテが所有する畑はイタリアに9ha、スロヴェニアに6haと、国をまたがって計15ha所有しています。石灰質が豊富な土壌が特徴で、ワインもミネラル感が溢れる味わいとなります。ボーラと呼ばれる北から吹く地方風と合わさり、この地独特のテロワールを形成しています。DOCの枠組みに縛られずワイン造りを行いたいという理由から、現在ほとんどのワインはIGT、またはVdTとしてリリースしております。

合計96ヶ月熟成させてから出荷

カンテは物事の本質のみを追求するため、化学肥料等の使用は一切行なっておりませんが、ビオロジック、ビオディナミの認証には興味がありません。畑はトリエステ カルスト地区にある標高250ｍ、涼しくて風が心地良い気候で、水はけがよい赤土と石灰岩の土壌。栽植密度は1ヘクタールあたり5,500本。手摘みで収穫したマルヴァジアを100％を使用。マセラシオンは行わず古樽のバリックにて発酵、12ヶ月間熟成。24ヶ月間ステンレスタンクにて安定させ、濾過せず瓶詰めしています。SO2は瓶詰め前に極少量添加するのみです。その後セラーで最低60ヶ月熟成。合計96ヶ月熟成させてから出荷しています。

オレンジのコンポートや洋梨などの果実味

光沢のあるペールイエローの色調。ライムやオレンジなどの柑橘系果実やサンザシ、エニシダ、カモミールなどのフローラル香。 口中ではオレンジのコンポートや洋梨などの果実味が広がります。非常に長い期間熟成させていますが豊富な酸味や、カルソらしいしっかりとしたミネラルも感じられます。

偉大な造り手ソルデーラと親交を持つイタリア白ワインの偉大な造り手カンテ

イタリア最高の白ワインの造り手の一人とも称えられるカンテはトリエステの程近く、カルソに位置する生産者です。カンテの少年時代のカルソでは、自家用ワイン生産がメインでしたが、根っから研究好きなカンテは13歳の時にブドウの交配の研究を始めるほど好奇心旺盛でした。本格的にブドウ栽培をスタートさせる18才になると偉大なブルネッロを造るソルデーラと交流するようになり、ブドウ栽培醸造において知識をさらに深めていきました。

カルストの語源となったカルソの土壌

ローマ時代よりカルソのワインは重用されており、この地で造られたワインが薬として各地に広まり皆に親しまれておりました。また、余談ですがプロセッコという言葉もカルソにあるProsek（プロセック）村に由来しているそうです。カルソは地理学用語で使われるカルスト（スロベニア語：クラス、イタリア語：カルソ）の語源となった地域で、その名の通り石灰質が豊富な土壌が特徴で、ボーラと呼ばれる北から吹く地方風と合わさり、この地独特のテロワールを形成しています。出来上がるワインは豊かなミネラル感と清々しい酸味、仄かな塩味が特徴となります。

絶滅の危機にあった古代品種ヴィトフスカを復活させたカンテ

元々カンテの一族は1840年頃からこの地でワインを造っており、カンテ自身も、カルソのDOC認定の立役者で、カルソのコンソルツィオ（協会）の初代会長でもありました。カルソはゴロゴロした石が多い地域でブドウを栽培しようとスタートしたカンテは畑を整える為にまず石を取り除く作業から始まりました。取り除いては土を盛る作業の繰り返しで、途方も無い労力と時間がかかりましたが、カンテはやり遂げ、現在ではイタリアに9ha、スロヴェニアに6haと国をまたがって約15ヘクタールの畑を所有するまでになりました。

また、カルソのワインの復興の為、絶滅しかけていたカルソに伝わる古代品種「ヴィトヴスカ」の復活に力を注ぎました。それまでのヴィトヴスカは他のブドウの風除けの為に植えられたりする等、ワイン造りには不向きとされ栽培の難しい品種として認識されていましたが、カンテはヴィトヴスカの持つ酸と香りのポテンシャルにいち早く気づき、試行錯誤を繰り返しながら、現在ではマルヴァジアと並ぶこの地を代表するブドウにまで育てました。それ以後はカンテに続き、ヴォドピーヴェッツやジダリッヒをはじめ、ヴィトヴスカを栽培する精力的に栽培する生産者が増えてきました。

カンテ自ら岩盤をくり貫いた巨大な地下ワインセラー

また、子供の頃からカルソの洞窟で遊んでいたカンテはその涼しさと温度変化の少なさを知っていました。今から約25年程前にカルソの非常にぶ厚い岩盤をくり貫き、自ら地下15ｍの巨大なワインセラーまでも完成させてしまいます。、飲み頃まで寝かせられる巨大なタンクや大樽が並ぶ地下3階に分かれた素晴らしいセラーで、カンテを語る際に無くてはならないエピソードとなっています。

農薬も肥料も使わない自然を重視した栽培

カンテは何でも自身でやってのける知識の深さと旺盛な探究心は目を見張るものがあり、農業、醸造、ブレンドの全てにおいて自らが行ないます。畑に関しては農薬や肥料といった化学物質は一切使用せず、多い年でも年に3回程度銅とイオンを少量使う位で、ワインの瓶詰め前にSO2を極少量添加するだけです。ビオロジックやビオディナミ等自然団体の認証に興味は無く、畑にとって最も自然な状態を常に考えています。

収穫は厳しい選果を行い、多くても、一株あたり4房ほどしか残さない徹底ぶり。醸造に関してはリリースされるワインはスタンダードラインですら、最低2年は熟成させて飲み頃と判断されるまで出荷はしません。年代物の樽で1年、ステンレスタンクで1年熟成させることで、派手な樽香がつかず、カルソ大地由来の心地よいミネラル感とフレッシュな果実感と酸のバランスが見事保たれた高品質なワインを造っています。

カンテの造るワインは世界中で非常に人気が高く、その生産量の少なさから、リリースされるたびに世界のワイン愛好家垂涎の的になっています。しかしながらカンテは評価にはあまり興味が無く、DOCの枠組みに縛られずワイン造りを行いたいため、現在ほとんどのワインはIGT、またはVdTとしてリリースしています。カルソを表現する最高のワインを常に追求しています。

「イタリアにおけるコシュ デュリのような存在だ」

カンテのようなワインに出会った時、私はなんと表現すればいいだろうか？　これくらい見事なクオリティに直面した時には、言葉すら不要となる。カンテのワインにはこの葡萄畑が位置するカルソの息吹が吹き込まれている。イタリアに於けるコシュ デュリのような存在だ。　（ワイン アドヴォケイト199号より抜粋）