アンダルシアの標高1200ｍ-1368mにブドウ畑を所有している、自然派の造り手バランコ オスクーロの「カルドノアイ」です。ブドウは自然栽培で育てられたシャルドネを使用。自然酵母を使って醸し発酵させてから、400リットルの樽で9ヶ月熟成しています。ミネラルでフローラルな香り。若い黄色いリンゴのような果実味とフレッシュな酸味を感じるシャルドネです。※入荷数が少ない為、ご希望の方はお早めにご購入下さい。

醸造のいかなる過程でもSO2は無添加

シエラネバダ山脈と地中海の間に位置するバランコ オスクーロの畑は、標高1200ｍ-1368mという高地に位置し、ヨーロッパで最も標高の高い自然栽培のブドウ畑です。自然栽培で、除草剤、殺虫剤、合成肥料は使用していません。白のスティルワインに関しては、全て醸し発酵を実施。醸造のいかなる過程でもSO2は無添加です。20種類近くのワインを造っているため、各ワインの生産量はごく僅かです。

程よい酸味のアロマティックで滑らかな口当たりのヴィヒリエガ

海抜1,300メートルの高地で収穫されたシャルドネを使用。収獲したブドウを除梗して直接圧搾。ステンレスタンクにて自然酵母を使って醸し発酵。その後400リットルの樽で9ヶ月熟成しています。無濾過、無清澄、SO2無添加にてボトリングしています。ミネラリーでフローラルな香り。若い黄色いリンゴのような果実味とフレッシュな酸味を感じるシャルドネです。

清く正しいシャルドネ！

Cardo no hayは、“お出汁はない”という意味。Cとａの間にhを入れてno hayの部分を少々いじると、Chardonnay（シャルドネ）…(笑)。清く正しいシャルドネ！（インポーターのヴィナイオータ社コメントより）

バランコ オスクーロは、スペイン南部アンダルシア州のアルプハラ地方の町、カディアールにある、父マヌエル、息子ロレンツォとロレンツォの奥さんルイーザで営むワイナリーです。12haのブドウ畑を所有、畑は標高1200ｍ-1368mと非常に高い位置にあり、片岩質の痩せた土壌で、収量は標高の高いところで1haあたり10hl(！)、標高の低いところで40hl程度。畑から北に15kmほどの直線距離にシエラネバダ山脈の3000m級の山の頂上が、南に12kmほど行くと地中海、そして天気が良ければ約100km南にモロッコが見えるという場所にあります。

冬には雪が降り、雪解け水が山にしっかりと涵養(保水)されるため、雨が滅多に降らない夏もブドウの樹が極端な水分ストレスに陥ることなく生育できる環境です。ブドウの生育期間中に雨が降らないので、農薬散布も基本的には行いません。栽培する品種は、スペインのさまざまな土着品種にとどまらず、フランス系の品種なども植えており、基本単一品種で醸造、醸造のいかなる過程でも酸化防止剤を使用していません。

ワイナリーの総生産量で4-5万本ほどありますが、20種類近くのワインを造っているため、各ワインの生産量はごく僅か。そして、ワイナリー＆畑が原産地呼称地域外にあるので、ヴィンテージも使用ブドウ品種も明記することができず、ラベル上では隠語的な表記となっています。ワイン名もブドウ品種名を彷彿とさせる皮肉のこもったものに。白のスティルワインに関しては、全て醸し発酵を行なっています。

「空輸でサンプルワインを送ってもらったのですが、どれも素晴らしいいっ！！圧倒的な果実がありつつも、高い標高由来の酸の下支えがあって、高アルコール度数でも飲み心地は軽やか。軽さを実現するために完熟前に収穫するなどといった、本末転倒な造りとは明らかに一線を画すテンションの高いワインたちです」

（インポーターのヴィナイオータ社コメントより）