ニュージーランドのセントラル オタゴに拠点を置く小規模生産のブティック ワイナリー「サトウ ワインズ」。このワインはノースバーンの畑にてビオディナミ栽培のピノ ノワールから造られた。オーク樽で16ヶ月熟成させた、程良い密度の滑らかでしなやかな質感のピノ ノワールです！

オーク樽(新樽なし)で16ヶ月熟成

緩やかな北西向きの斜面に位置するノースバーンの畑。シストや石英などミネラル豊富な堆積土壌です。佐藤夫婦の手によるビオディナミ栽培で収穫されたブドウは全て除梗され、自然醗酵およびマセレーション。バスケットプレスで圧搾され、オーク樽(新樽なし)で16ヶ月熟成。瓶詰め前に15ppmの亜硫酸を添加。無濾過、清澄剤は使用していません。

程良い密度の滑らかでしなやかな質感

ピノ ノワールながら少し濃いめの色調。黒系果実やホワイトペッパーなどの複雑な香り。程良い密度の滑らかでしなやかな質感、ミネラル豊かでエレガントなピノ ノワールです。

サトウ ワインズは世界屈指のピノ ノワール銘醸地であり、世界最南端のワイン産地でもあるニュージーランド南島、セントラル オタゴの地で佐藤 嘉晃氏と佐藤 恭子氏ご夫婦が2009年に始められた、極めて小規模生産のブティック ワイナリー（2019年時点での生産量は1900箱、日本を含む16カ国へと輸出されています）です。2019ヴィンテージからは自前の醸造所を構え、自社畑からのワイン「 ラ フェルム ド サトウ」のリリースも始まることから、国内外問わず高い注目をますます集めるようになっています。

“ヴィニュロン”を自称される（注：畑での作業を第一優先とする醸造家はワインメーカーという肩書きを避けることがある）佐藤さん夫婦が、世界最高峰のテロワールを有する畑と真摯に向き合い、弛まぬ努力によってようやく得られた高品質なブドウからサトウ ワインズのワインは産まれます。ワイン伝統国の偉大な造り手たちから学び大きな影響を受けた彼らは「優しくて、繊細でしなやか、かつ滑らかな口当たりで飲み手を癒してくれるようなワインを造りたい」と、オーガニックもしくはビオディナミ農法で栽培されたブドウを、添加物を一切用いることなく（ボトリング前の少量の酸化防止剤を除く）丁寧に醸します。

生み出されるワインはセントラル オタゴの冷涼かつ寒暖差の大きい気候の恩恵をしっかり享受しつつ、体に染み込むようなコクと生命力に溢れたエネルギーを感じさせながら上品さがあり、心地よい余韻へと続いていく素晴らしいもの。その根底には、「可能な限り、畑からボトルの中へと引き継がれる調和した微生物環境を壊したくない。正しくテロワールとヴィンテージが反映されたワインを造りたいんです。“美味しいワインは文字通り生きている”と信じているからです」と語る佐藤さん夫婦の確固たる信念があります。

彼らが造るピノ グリやリースリング、シャルドネ、そして特にピノ ノワールはマスター・オブ・ワインのイザベル・レジェロン氏がその著書「Natural Wine An Introduction to organican biodynamic wines made naturally」の中で「サトウのワインは美しく、まさに手造りされたもの。ピノ ノワールにも目をよく開いて注目しておくべき」と具体的に名前を挙げて紹介しています（NZで掲載されているのはピラミッド ヴァレーとサトウ ワインズのみ）。またジェームズ サックリングやジャンシス ロビンソンといった世界的に高名な評論家によっても常に注目されている存在であり、特にジャンシスはその著書「The World Atlas of Wine」においてサトウ ワインズをフェルトンロードなどと並び、セントラル オタゴを代表する５銘柄の１つに選んでいます。