モダンでコストパフォーマンスの高いワインで人気を博し、現当主ジョルジョ氏になってから大きな発展を遂げたペリッセロ。ロングナウはロンドンの科学博物館に置かれている万年時計に着想を得た、「時間」をテーマにしたワイン。このワインには、バルバレスコを生産できるエリアで栽培された、ネッビオーロとバルベーラが50％ずつ入っています。モダン バルバレスコの生産者として勢いのあるペリッセロの凝縮感がありモダンなランゲ ロッソです。

2019年11月3代目当主ジョルジョ ペリッセロ氏にお話を聞きました。

１万年を見据えたロングナウ時計の考え方に共感して造られたワイン

『エチケットに描かれた時計は、ロンドンの科学博物館に置かれている万年時計のロングウナ時計がモチーフになっています。ロングウナ時計は一年で一回転します。1995年に作製されて一世紀に一度「ゴーン」と音が鳴り、カッコウが千年に一回現われます。2000年に初めて音が鳴り、カッコウが見えました。次にこの音とカッコウを見られるのは、約千年後です。

この時計はロングナウ財団が今日の”より早く、より安く”という考え方とは対照的要素である”よりゆっくり、よりよく”を推進し造りました。100年から1000年の単位で歴史や未来を捉える思考ではなく、農耕文明からの１万年、そして新たな１万年に向けて考えよう、と呼びかけました。

このワインのヴィンテージの表記は「02015」となっています。これは、１万年を考えての事です。ペリッセロはロングナウ時計の考え方に共感し「時間」をテーマにしたワインを造りました。』

「自社畑で自社瓶詰めする」「全ての仕事は自社で行う」それが私たちの哲学

ペリッセロは、バルバレスコの中心エリアのトレイゾ村で代々ブドウ栽培農家を営んでいた、家族経営のワイナリーです。現在のオーナーであるジョルジョ氏の父の代から、少しずつ「ペリッセロ」の名前でボトル詰めを始めました。ジョルジョ氏が父から引き継いだ畑は5ヘクタールでしたが、現在はバルバレスコを中心に42ヘクタール所有しています。ランゲの中では中規模の生産者となったペリッセロ。自らを「大きすぎ小さすぎない、丁度良い中堅ワイナリー」と言います。「自社畑で自社瓶詰めする」「全ての仕事は自社で行う」それがペリッセロの哲学です。それを貫徹するにはこの中堅の大きさが丁度良いのでしょう。同郷のガヤらと同様に、ワイン造りにはフランス産の小樽バリックを取り入れてきました。そして今ではジョルジョ氏は、若き造り手のリーダーとして、一目置かれる存在になっています。

バルバレスコの若きリーダー存在

ワイン造りにおいて「80％はブドウの出来、15％は醸造、5％は熟成で決まる。」と語るジョルジョ氏。完璧な状態で収穫されたブドウは、彼の長年の経験に基づいて造られたコンピュータープログラムで醸造が行われ、イメージ通りのワインへと導かれます。綿密な計算によって生まれたペリッセロのワインへの評価は非常に高く、若きバルバレスコ生産者のリーダー的存在です。

このジョルジョ氏の香りをききわける能力は地元でも特に有名で、ワイン関係者に香りの鑑定を頼まれるほど。それで彼の鼻は『トリュフ犬』と呼ばれたりしているそうです。