"カステリ ディ イエージ"の最優良生産者サルタレッリがワイナリーの50周年を記念して造られたヴェルディッキオ デイ カステッリ ディ イエージ リゼルヴァの「ミレッタ」です！サルタレッリにとって歴史的に特別な畑"ミレッタ"で育った平均樹齢18年のヴェルディッキオの中から厳選したベストなブドウを使用。ステンレスタンクで約10ヶ月+瓶内で約10ヶ月の熟成を行っています。火打石、サンザシ、アーモンドの香り。濃厚でありながらバランスが取れており、複雑な風味が口中を包み込みます。この2020年は『ヴィーニ ブオーニ ディタリア2023』にて"卓越したワイン"に与えられる栄誉ある王冠（コローナ）を獲得しています！

歴史的価値のある畑「ミレッタ」のブドウを使用

19世紀後半に初めて最高のブドウの樹をセレクションした畑「ミレッタ」で育てられたヴェルディッキオの中から厳選したベストな葡萄を使用。場所は標高210ｍ、南東向きの斜面にあります。畑の名前はサルタレッリの創設者フェルッチョ サルタレッリの最愛の妻マチルデのニックネーム。サルタレッリファミリーにとって歴史的価値のある畑です。収獲したブドウは最低でも24時間クリオマセレーションを実施。その後ステンレスタンクで10-12ヶ月熟成。ボトリング後8－10ヶ月の瓶熟成を経て出荷しています。

濃厚でありながらバランスが取れた味わい

生き生きとして力強い麦わらの色調。火打石、サンザシ、アーモンド、バラ、アプリコットのニュアンスがあり、クリーミーでトースト香も。味わいは力強く、包み込むようで非常にバランスが取れており、アルコールのニュアンスをカバーしています。後味はデリケートですが、この品種の特徴であるビター アーモンドの香りと独特の余韻が残ります。お料理はスモークサーモンと高相性です。その他、赤身肉のグリル、魚のグリル、マッシュルームとの相性も良く、スパイシーな料理ともお楽しみ頂けます。

元々パン職人だったパトリツィオと夫人サルタレッリが経するワイナリー

サルタレッリは、パトリッツィオ　キアッキアリーニと夫人のドナテッラ　サルタレッリが経営しており、息子のトマーゾは2011年に醸造学校を卒業し畑のアグロノミストと一緒に働いています。エノロゴはアルベルト　マッツォーニです。

パトリッツィオは、1990年まではパン職人で、ワイン造りは全くの趣味でしかありませんでした。

父親の畑を引継ぎヴェルッディッキオのみを栽培

ワインを本格的に造り出すきっかけとなったのは、義理の父親が1970年に14haの葡萄畑を購入して少しずつワイン造りをしていたことです。1989年にその義理の父親が亡くなり、パトリッツィオが引き継ぎ、畑を少しずつ買い足し、現在では58haになっています。

イエージの町から10kmほど離れたモンテカロット(Montecarotto)村のサルタレッリ家のセラーは、丘陵地帯にあり、畑はほとんどセラーに隣接し、古い機械を使用して、地表から深い所に苗を植えています。ブドウは100％ヴェルディッキオを栽培しています（法律上15％までなら何かを混ぜることが可）。「ヴェルディッキオ100％ですべてのワインを造っている人は他にいない。1商品だけ作っている人はいるかもしれないけどね」。とサルタレッリは語ります。

パン職人の経験を活かした管理の難しい生の酵母を使用

肥料は農協からの家畜の糞を固形にしたもの、害虫にはフェロモンカプセルを使用するなど、農薬や化学的物質は使用しません。苗木屋にはヴェルディッキオは3～4種類しかないので、古い樹齢の葡萄を分析して、自ら32種類の苗木を開発しています。選果されたブドウの一番絞りのみでワインを造る、品質至上主義を頑なに貫いています。パン職人だった経験を生かし、管理の難しい生（なま）の酵母を使っています。それによって、糖分が残らず、ゆっくりと最後まで醗酵出来、アルコールが高めになります。

ヴェルディッキオのイメージを一新させられるピュアでみずみずしい旨味

リリースされる3つのクラスとも醸造は全てスレンレスタンクを使い、同じ方法で行っており、違いは畑と収穫方法のみです。サルタレッリは「最近スタイルを真似する生産者が多いので困るよ」「ワインは畑で出来るものだ！！毎年醸造過程は同じだけれど、品質は年によってずいぶん差がある！！」と話しています。出来あがるワインはどれもピュアでみずみずしく、旨味に満ちたものばかりです。サルタレッリのワインは、多くの人がいだいているヴェルディッキオのＤ.Ｏ.Ｃ.のイメージをおそらく一新させることでしょう。