『ガンベロロッソ2024』最高賞トレビッキエリを獲得！

トレンティーノ アルト アディジェ州の南チロル、白ワインに適したヴァッレ イサルコ地区に位置する家族経営の造り手"コフェレルホーフ"の「ヴァッレ イサルコ シルヴァナー エッレ」です。特別区画の有機栽培で育てられた、樹齢36年のシルヴァーナーを3回に分けて収穫。伝統的なアカシア樽で一部熟成を行っています。石清水にレモンを搾ったかのようなフレッシュさ、ピュアさ。体に染み入るような美しい味わいのシルヴァナーです。この年は『ガンベロロッソ2024』最高賞トレビッキエリ、『ジェームズサックリング』で94点を獲得しています（2021ヴィンテージ）！

畑では科学薬品の使用を避け、硫黄と銅のみ使用

コフェレルホーフは元々はブドウ栽培農家で、長くアバッツィア ディ ノヴァチェッラにブドウ売っていました。1995年にワイン造りを開始。畑では科学薬品の使用を避け、使われるのは硫黄と銅のみです（これも最低限の量に限定）。植樹率はヘクタールあたり6000-7000本の高密植。ブドウが育つ畑は限界に近い標高だけに、昼夜の寒暖差は非常に大きく、ブドウには強靭な酸が含まれます。発酵、熟成に関しては基本的にステンレスタンクのみで、マロラクティック発酵は行っていません。出来上がるワインは透明感のある、真っすぐな味わいが魅力です！

ポテンシャルが高いので50％は伝統的なアカシア樽で熟成

ヴァッレ イサルコ地区の標高は650-900mで土壌は砂質、粘板岩、花崗岩がモザイク状に入り組むモレーン土壌です。その中の真南向きの最も条件の良い、特別区画の樹齢36年のシルヴァーナーを使用。ブドウは3回に分けて収穫。1回目の収穫で酸味とフレッシュさ、2回目の収穫でフルーツの風味を。3回目の収穫で旨味と力強さを得ています。ブドウをステンレスタンクで野生酵母のみで発酵、マロラクティック発酵は行っていません。ステンレスタンクで熟成しますが、ポテンシャルが高いので50％は伝統的なアカシア樽で熟成しています。

石清水にレモンを搾ったかのようなフレッシュさとピュアさ

厳しい環境でないと平坦で単純なワインになるシルヴァーナーですが、ヴァッレ イサルコでは適度な厳しい環境下にてミネラリーなワインに仕上がります。石清水にレモンを搾ったかのようなフレッシュさとピュアさ。山のミネラルが細かく繊細で、飲み疲れる事がありません。体に染み入るような美しさのシルヴァナー エッレです！

コフェレルホーフは1940年から葡萄栽培を行っていて、1995年に瓶詰めを始めるまでアバッツィア・ディ・ノヴァチェッラ修道院に葡萄の状態で販売していた。コフェレルホーフの葡萄の品質の高さは有名で単独でのボトリングの要望が高まり、95年以降、5.8ヘクタールの畑から年産僅か4000ケース弱を生産、販売するに至っている。

コフェレルホーフの葡萄の品質の高さは有名で単独でのボトリングの要望が高まり、95年以降、5.8ヘクタールの畑から年産僅か4000ケース弱を生産、販売するに至っている。畑は肥沃な黒い土壌に若干の砂質が混じる。

街は崖の窪地にできていて畑は街や修道院に隣接している。その為、畑では科学薬品の使用を避けていて、使われるのは硫黄、銅のみ。（これも最低限の量に抑えられる）　植樹率はヘクタールあたり6000-7000本の高密植。葡萄が育つ限界に近い標高だけに昼夜の寒暖差は非常に大きく、葡萄に強靭な酸を与える。

一方で、夏場はイタリアでも最も高い気温になることもある位に日照条件が良く、この時期に葡萄の生育度は上がる。発酵・熟成に関しては基本的にステンレスタンクのみで葡萄品種本来の香や味わいの個性を大切にしている。