南イタリアで最も古くから栽培されているフィアーノ

フィアーノは南イタリアのカンパーニャ州で最も古くから栽培されている白ワイン葡萄です。カンパーニャはタウラージという赤ワインのイメージが強いですがフィアーノは南イタリアを代表する白ワインです。色はやや濃いめのイエローがかった麦わら色でオレンジやミモザといった果実と花の香りにほのかにアーモンドのアロマも漂います。濃厚でパワフルだが単調ではありません。ミネラルと酸のバランスが取れたコクのある複雑で緻密な味わいが特徴です。

2019年来日したサム ハロップと試飲しました

2003年、世界に400人弱しかいない世界最難関の資格マスター オブ ワインを一発取得！来日した天才サム ハロップと一緒に話を聞きながら一緒に試飲しました。一言で表現するならサム ハロップが提唱するフィロソフィーが見事に表現されています。カンパーニャのフィアーノと比べて酸に厚みがあります。中盤に厚みが感じられスパイス、柑橘系フルーツの香りがしかりと出てきます。特に注目したいのはスペクトラムと言われるその香りを出すフルーツの状態です。まだ青いのかフレッシュなのか熟しているのか。サムのワインはその状態をはっきりとわかるのが素晴らしい！サムの非凡なる醸造センスを感じるのが余韻で顔を出す樽の風味です。本当に見事としか言いようがありません！

世界のワイン産地マップは徐々に書き替えられつつある

今、世界のワイン産地の地図は徐々に上書きされています。サムのワインのようにフィアーノだから南イタリアというような固定概念は通用しなくなる時代が来ています。日本でもソーヴィニヨン ブランやリースリングなどもが栽培されすでに商品化されるなど非常にドラスティックです。

ピノ グリージョの次はフィアーノ？

少し前まで世界のワイン界はピノ グリージョに注目していました。イタリア、フランス、ドイツなどで栽培される重要な品種です。サムは次に注目されるのはフィアーノだと言っていました。サムのフィアーノは世界から注目されるべき世界レベルの品質と言っても過言ではありません。

世界最高峰のワイン資格、「マスターオブワイン」を2003年最優秀成績で合格したサムハロップがニュージーランドはワイヘケ島、ホークスベイで展開するブランド、サムハロップ

世界最高峰のワイン資格、「マスターオブワイン」を最優秀成績で合格

2003年世界のワイン界に超天才が現れました。世界30ヶ国にたった400人足らずしかいない世界最難関のワイン資格、マスターオブワイン(MW)の試飲と理論に一発合格したサム ハロップ。最優秀の成績で当時は最年少の合格という偉業を成し遂げました。

世界最大級のワインコンペティション、「インターナショナル ワイン チャレンジ」のコ チェアマンを務める

サムは2006年から2016年まで世界最大級の「インターナショナル ワイン チャレンジ」の審査実務の最高責任者を務めました。この他にも「ピノノワール ニュージーランド2017」で「偉大なピノ ノワールには透明感がある」とスピーチ。世界から大注目されました。

ワインメーカーとして幅広いキャリアを積む

サムは自身のワイナリーを立ち上げるため世界各地で修業を始めます。ニュージーランドのヴィラ マリアはブレンハイム、カリフォルニアのリトライ、オーストラリアの大御所ローズマウントでも修業。さらに興味深いのは英国のスーパー「マークス＆スペンサー」のワインメーカーに就任。バイヤーと一緒に世界各地を周り販売価格に応じた最高品質のワインを造り販売まで手掛け、会社の業績を上げました。

2013年天性のセンスと積みあげた経験でニュージーランドワインを造り始める

サムがワイン造りをするのはワイヘケ島とホークスベイ。サムの家と醸造所があるワイヘケ島で造る「セダリオン」ブランド。ホークス ベイで造る「グランド アマチュア」「ブリッジ パ」。セダリオンは採算度外視で生まれるニュージーランドの象徴とも言えるステータスを確立しています。

世界のワイン醸造を知り尽くしたサムが提唱する本物のワインとは

サムが提唱する本物のワインとは、

・土地の個性がきちんと現れている

・可能な限り自然な醸造

・継続可能な農法

・ワインは美味しくなければならない

非常にシンプルで分かりやすい哲学。

さらに提唱するシンパセティックワイン

サムはまた、本物のワインを造る上で大切な3つの要素を掲げています。

・醸造で人間がきちんとコントロールすべきところと自然に任せるところをきちんと見極める。

・遠方で飲む人のことを考えて品質を保つための最低限の酸化防止剤は入れる。

・葡萄が持つ本来の特徴をきちんと表現する。

こちらも非常にシンプルです。

自然と同調するワイン造り

本来ニュージーランドは四方を海に囲まれオーガニックは難しい場所です。持続可能な農作業を続けるためには必要に応じて畑に処置が大切です。捕食昆虫の棲家を守り害虫に対する昆虫の活動を守ることも大切。自然界といえどもある一定のコントロールは必要です、とサムは提唱しています。

ロワールの鬼才と言われたディディエダグノー氏に共感するサム・ハロップ氏は自然派であっても、高品質のものを提供するという信念のもと、野生酵母から選別した酵母を管理、使用しており、今回ご紹介する、精緻で美しいワインの数々を造りだしています。