1574年創立の歴史ある醸造所で、シャンパーニュ製法をアルザスワインに適用して、クレマン ダルザスを開発した造り手"ドップ オ ムーラン"の「クレマン ダルザス ブリュット キュヴェ ジュリアン」です。ドメーヌを代表するこのキュヴェは、アルザスにおける伝統的な手法の先駆者である"ジュリアン ドップ"に敬意を表して造られました。ピノ ブランとオーセロワのテット ド キュヴェ（一番搾り）のみを使用。瓶内2次発酵による約24ヶ月熟成を行っています。花やドライフルーツの控えめなニュアンス。長期熟成によるきめ細かい泡とより複雑な風味が楽しめるクレマン ダルザスです！NVながら『サクラアワード2022』でダブルゴールド賞を獲得しています（ノンヴィンテージ）！

クレマンにはテット ド キュヴェ（一番搾り）のみを使用

畑はヴォージュ山脈の南の麓、高度300mに位置するリクヴィールの南向きの日当たりの良い場所にあります。ブドウはリュットレゾネ（減農薬農法）で育てられたピノ ブラン50%とオーセロワ50%を使用。ブドウは手摘みで収穫され、ゆっくりと圧搾。クレマンにはテット ド キュヴェ（一番搾り）のみを使用します。一次発酵はステンレスタンクで行い、重要な工程であるブレンドを実施。 その後シャンパーニュと同じ瓶内2次発酵及び、澱と一緒に約24ヶ月の熟成を行います。ドサージュは6g/L以下です。

24ヶ月熟成によるきめ細かい泡とより複雑な風味

透明感のある淡い黄色の可憐な色調。フレッシュでエレガント、花やドライフルーツの控えめなニュアンス。24ヶ月間及ぶ澱との瓶内熟成による、きめ細かい泡とより複雑な風味に仕上がっています。ピノ ブランの総体的なフィネスとオーセロワによる骨格が織り成す味わいが特徴です。ペアリングは貝類、魚介類の前菜や魚のテリーヌ、アルザスでは王道のザワークラウトと素晴らしく合います。温度は8-10度ほどに冷やしてお楽しみ下さい。

1574年に創業され、代々家族経営がなされている歴史ある醸造所です。アルザスワインは細長い瓶に詰められていますが、この形の瓶は1913年にジュリアン・ドップ氏がアルザスワインであるということを人々に見分けさせるために発案し、1972年に慣例化されました。また、彼はシャンパーニュ製法をアルザスワインに適用し、クレマン　ダルザスを開発するなど、アルザスワインの発展に大きく貢献しました。

リクヴィールという町は、ヴォージュ山脈の南の麓、高度300mに位置し、北からの風と西からの雨を避けるような立地にあります。ドップ　オ　ムーランはここに約70haの畑を所有、南向きの日当たりの良い場所です。手摘み収穫したブドウをアルザスの伝統的な手法で醸造。それぞれの品種の特徴を素直に表現したワイン造りを行っています。