オールドヴィンテージのワインを
最高の状態でお楽しみいただくための手引き

飲むまでのタイムスケジュール
（３つのステップ）

• 長旅の振動により、ワインの成分である「澱（おり）」がボトル全体に舞い、ワイン自体も本来の味わいを発揮できない状態になっています。
• 到着後、すぐにワインセラーに「横置き」で入れ、最低でも2週間、できれば1ヶ月以上は一切動かさずに休ませてください。

• 飲む2～3日前（理想は1週間前）に、セラーでボトルを静かに「立てた状態」にしてください。舞い上がった澱を、ボトルの底に完全に沈殿させるための必須プロセスです。澱は苦く、口当たりを悪くしてしまいます。

• 天然コルクの寿命（弾力を保てる期間）は一般的に15～20年と言われておりますので、年月の経過ととともに脆くなっていきます。通常のオープナーを力任せに回すと、高確率でコルクが途中で折れたり、ボトル内に落ちたりします。
• 道具：古酒専用のオープナー「デュランド」や、「2枚刃式オープナー」とソムリエナイフを併用する方法がございます。（ソムリエナイフのスクリューが細いものをご使用ください）
• 開け方のコツ：ソムリエナイフのみを使う場合は、スクリューを深く慎重に差し込み、「テコの原理」を使いながら1ミリずつ上に引き上げるイメージで、ゆっくり抜いてください。

万が一、コルクが崩れて中に落ちてしまったら？

慌てずに、コーヒーフィルターや目の細かい茶漉しを使ってデキャンタやグラスに注げば、コルク片を取り除いて問題なくお召し上がりいただけます。ワインの品質自体には問題ありません。

古酒は工業製品ではなく、1本ずつ異なる人生を歩んできた「一期一会」のワインです。
そのため、以下の点は古酒特有の現象であり、品質の不良ではございません。

• 目減り（液面の低下）：数十年の歳月をかけて、コルクを通じてごくわずかずつ水分が蒸発するため、若いワインより液面が下がっています。
• ラベルの汚れやカビ：適切な湿度のセラーで長年保管されていた証でもあります。
• 開けたての香り：抜栓直後は「還元臭（少しこもったような匂い）」がすることがありますが、グラスを回して空気に触れさせると消えていきます。

※お取り扱いについてご不明な点がございましたら、抜栓前にいつでも当店までお気軽にお問い合わせくださいませ。