シチリアの北に浮かぶエオリア諸島サリーナ島でオーガニック農法を行っているカラヴァリオの「サリーナ ビアンコ」です。マルヴァシア デッラリーパリ種を100%使用。土着酵母を使用して発酵、細かい澱と共に熟成しています。南国の果物やシトラスが香る、しなやかで力強い酸とミネラル感溢れる爽快でフレッシュなワインです！

創業当時よりオーガニック農法を導入

1992年の創業当時よりオーガニック農法を導入しているカラヴァリオ。畑は標高250-450メートルの高地に広がる、溶岩由来の非常にミネラル豊かな土壌。土を潰さないキャタピラー型の小型トラクターと鍬による人力の鋤込で畝を起こし、除草をしています。畑の仕立てはシングルとタブルグイヨです。

土着酵母を使用して発酵、細かい澱と共に熟成

オーガニックのマルヴァシア デッラリーパリを8月末から9月の初旬に手摘みで収穫。除梗して24時間のクリオマセラシオンを実施。圧搾してコールド デカンタージュ。土着酵母のみを使用し、温度管理を行いながら発酵しています。細かい澱と共に熟成。軽い濾過を行ってボトリングしています。

しなやかかつ力強い酸とミネラル感溢れる爽快でフレッシュな味わい

南国の果物の香りにシトラス、アロマティックハーブなどの爽やかな香り。火山性の土壌ならではのしなやかかつ力強い酸とミネラル感溢れる爽快でフレッシュな辛口の白ワインです！

エオリア諸島に位置する「サリーナ島」

映画「イル ポスティーノ」の舞台となったシチリアの北に浮かぶエオリア諸島の中心に位置する「サリーナ島」でワインは造られています。周囲27km、人口約1500人の小さな島。水はフェリーで、電気も海底ケーブルでシチリアから運んできています。島にはワイン生産者がたったの5軒のみになります。その為造られるワインはとても貴重です。

1992年創業。当時よりオーガニック農法を導入。オーナーは一家の大黒柱で、いつも穏やかな笑みを眼もとに浮かべた物静かなアントニーノ。しっかり者の奥さんエリザとお父さんにべったりの甘えん坊の娘アルダ（2003年生まれ）の3人家族でサリーナ島のマルファ村に住んでいます。

映画「イル ポスティーノ」の舞台サリーナ島

サリーナ島はシチリアの北に浮かぶエオリア諸島の中心に位置し、周囲27キロメートル、人口約1500人の小さな島。水はフェリーで、電気も海底ケーブルでシチリアから運んできています。海底火山が海上に隆起した完全なる火山性の土壌で、二つの火山（標高860mのポッリ山と標高962mのフォッサ デッレ フェルチ山）で 構成されています。島はケッパーの産地として、また映画「イル ポスティーノ」の撮影舞台でも知られています。（映画ではプロチーダ島の設定ですが実はサリーナ島で撮影されました。

畑はサリーナ島とリーパリ島に持っています（エオリア諸島のどの島のブドウで造られても、ワインはIGTサリーナになります）。オーガニック農法でサリーナの畑は春の花々が咲き乱れて、まるで花畑のようでした。土を潰さないキャタピラー型の小型トラクターと鍬による人力の鋤込で畝を起こし除草します。海からの水分を含んだ重たい風が常に低く畑に吹いているため、畑は両島とも無灌漑農法。

サリーナ島の土壌は赤みがかった茶色で小石大の火山岩が散らばっています。リーパリ島の土壌は軽石と火山灰。しかもごくごく軽いふわふわの灰のためフィロキセラの害を免れることができました。コリントネロは樹齢200～300年の葡萄から根分けされた自根のブドウです。三方を山に囲まれた畑は外地から完全に遮断されており、畑には凝灰岩やときおり黒曜石なども見られます。