Name: グラッパ ドンナ セルヴァーティカ NV ロマーノ レーヴィ 700ml [グラッパ] 自然派
SKU: 1001099035583-NV
Price: 63800 JPY
Availability: OutOfStock

2024/04/24

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グラッパドンナセルヴァーティカ NV ロマーノレーヴィ 700ml [グラッパ] 自然派

商品コード： 1001099035583-NV

グラッパドンナセルヴァーティカ NV ロマーノレーヴィ 700ml [グラッパ] 自然派

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英字名: Grappa Donna Selvatica
ワイナリー名: ロマーノレーヴィ
内容量: 700ml
産　地: イタリア・ピエモンテ
カテゴリー: グラッパ
タイプ: グラッパ
備考: ※ボトル画像は参考画像です。実際にお届けするものとは異なりますので、あらかじめご了承ください。（1つのご注文につき、お届けは1本です。）
●自然派ワインについて
このワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。ワインの個性としてお楽しみください。

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※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。

今は亡きロマーノ・レーヴィの手書きによるラベルの希少なグラッパ。レーヴィが描くラベルの中でも最も有名なキャラクターである「ドンナセルヴァーティカ」は、レーヴィ自身が気が向いた時にしか描かない為に少量しか出回らず、希少性の高いものとなっています。父親から受け継いだ戦前の直火式蒸留機を使い、頑ななまでに昔ながらの製法を貫く。使用するヴィナッチャはガヤを始めとする造り手のもので、ネッビオーロのヴィナッチャを主に使用。蒸留されたグラッパは直接樽へと入れられ、熟成庫で1年から10年寝かせられます。樽に使用されている木の種類、熟成年数や樽の使用年数により、出来上がりのグラッパの色はさまざま。ラベルのデザインも季節やロマーノ自身の気分などにより変わってきます。樽材に使用される木は、トネリコ（アオダモなどもこの属）、サクラ、オーク、アカシア、栗。トネリコとサクラの樽に入ったグラッパは5-6年後でも白い（透明）、オークは茶色、10年くらい入っていると焦げ茶色、アカシアは縁の部分が赤がかった茶色で栗は縁が緑がかった茶色。

生産者情報

ロマーノレーヴィ

Romano Levi

ロマーノ・レーヴィは1928年生まれのおじいさん（2008年逝去）。蒸留所兼自宅にはいまだに電話が無く、彼のグラッパを手に入れるためには通常直接行くしか方法がなく、1本のグラッパを求め世界中から人々が訪れる。1年に600～700Lの樽で平均15～20樽を蒸留する。

レーヴィ蒸留所は1925年にロマーノの父親であるセラフィーノ・レーヴィによって作られた。ところが、長年の悲願だった蒸留施設開設のわずか数年後にセラフィーノが夭逝。その後最愛の母親を爆撃で失った1945年から自ら蒸留を手がけるようになる。父親から受け継いだ戦前の直火式蒸留機(現代の蒸留機は直火ではなく、熱源と原料の間に水の入った部分があって、その蒸気で原料を温める、湯せんのようなシステム)を使い頑ななまでに昔ながらの製法を貫く。燃料には､蒸留後のヴィナッチャ(ワインを醸造したときに出るぶどうの搾りかす)をトルキオ(木製のブドウを搾る機械)を使い水気を除き、2～3年外で乾燥させたものを使い、その灰はブドウ畑に撒かれる。

使用するヴィナッチャはガヤを始めとする造り手のもの(昔Leviはその対価として、ガヤには自宅の庭になった、ワインにも使うが食べても美味しいらしいファヴォリータ種のブドウをあげていたそう)。ネッビオーロのヴィナッチャを主に使う。この搾りかすのぶどうの果皮をレーヴィは庭に2つの巨大な穴を掘って埋め、翌年の4～5月まですこしずつ掘り起こして蒸留に使っている。貯蔵用の穴には、空気を抜いて腐敗を防ぐ為に上から砂がかけられ、収穫時期のあと急激に冷え込むこの地方では春まで搾りかすは天然の冷蔵保存状態に置かれる。蒸留されたグラッパは直接樽へと入れられ、熟成庫で1年から10年寝かせられる(ものによっては20年以上…)。

樽に使用されている木の種類、熟成年数や樽の使用年数により、出来上がりのグラッパの色はさまざま。ノーマルタイプとハーブ入りのグラッパはボトリング前に加水され、48-54度程度になる。一方リゼルヴァクラスのグラッパは長期間の樽熟成期間中にアルコールの一部が気化してしまうのみで一切加水を行なわない。そのため、アルコール度数は60度以上にもなる。ラベルのデザインも季節やロマーノ自身の気分などにより変わってくる。樽材に使用される木は、トネリコ(アオダモなどもこの属)、サクラ、オーク、アカシア、栗。トネリコとサクラの樽に入ったグラッパは5～6年後でも白い(透明)、オークは茶色、10年くらい入っていると焦げ茶色、アカシアは縁の部分が赤がかった茶色で栗は縁が緑がかった茶色・作業でボトリング。

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