土着品種フラッパートをアンフォラで発酵させて造るフレッシュなメトドクラシコ ロゼ

シチリアのDOCGチェラスオーロ ディ ヴィットリアの先駆者「コス」が造るメトド クラシコ ロゼ。

フレッシュさを出すために土着品種フラッパートを早めに収穫。アンフォラで発酵後ステンレスタンクで半年間熟成、翌年のヴィンテージのモストを一部ブレンドし、再発酵が始まるとすぐに瓶詰し2次発酵。54ヶ月の瓶内熟成して造られています。

シチリアで初めてアンフォラを導入。現在は世界最大規模のアンフォラ醸造所に

コスは、チェラスオーロのパイオニアとして世界的にも評価され、1990年代は当時の最新技術を導入したワイン造りを行っていました。その後、自然に任せたワイン造りへ転換。2000年にシチリアで初めてアンフォラを導入しました。今ではバリックをすべて売却。地中に埋められたアンフォラは150個にも及び、世界最大規模のアンフォラ醸造所にまで拡大させました。

若手女性醸造家アリアンナ オッキピンティの叔父にあたるジュスト

コスの共同経営者であるジュスト オッキピンティは、女性醸造家アリアンナ オッキピンティの叔父にあたる人物で、姪のアリアンナともにシチリアを代表する生産者の一人です。ジュスト、アリアンナともにシチリア南部ヴィットリアでワイン造りを行っています。

シチリアの南端ラグーザに位置する「コス」

コスが畑を所有するヴィットリアはシチリア南端のラグーサの西に位置し、オリーヴやグローヴ、アーモンドの樹が生い茂っています。　農作物も建築もアフリカの影響を深く受けています。　

イタリアの中でも特殊な文化を持つ地域でその気候、土壌も独特。　特にコスが所有する一帯は石灰質とケイ素質が豊富で、更に凝灰岩と粘土質が混じる複雑な混合土壌で、そのパワフルな土壌はワインに強い塩分を感じさせるほどのミネラルを与えると同時に華やかな芳香をも与えてくれるといいます。

品質と価格に納得してもらえる自信

『日雇い労働にとっても、学生にとっても、手の届く価格設定が我々の設立当初からのポリシーなんだ。　勿論その思いは今も変わらない。』　と創業者であり共同経営者で栽培から醸造までを手掛けるジューストとティッタは胸を張っています。『今日では私達のワインは以前より若干高い価格になっている。　しかし、その品質と価格を見た場合、十分に納得してもらえるものであると思っている。』

90年代、一気に評価をあげたチェラスオーロ ディ ヴィットリアを代表する造り手

シチリア、ヴィットリアでの高品質ワインの歴史はまだ浅いですが、実際にコスが創業した80年代、高品質少量生産ワイナリーは皆無で、ブレンド用白ワインの供給地とされていたこの地域において、高品質ワイン造りを志し学生時代の仲間３人でワイナリーを立ち上げました。当初、醸造所にはバリックが並び、最先端の醸造技術が導入された結果、無名の造り手コスは９０年代に入ると一気に評価を上げ、名声はシチリア内に留まらず、イタリア全土、更には海外でも高い評価を獲得していき、チェラスオーロ・ディ・ヴィットリアを代表する造り手となりました。

そして、さらなる探究を続ける彼らは現在は自然に任せたワイン造りに傾倒。アンフォラや伝統的セメントタンクでの発酵、熟成へとシフトし、シンプルな中にも深みを感じさせる、より研ぎ澄まされたような印象を受けるワインを造り出しています。