Name: ガヴィ センツァ SO2 2021 ラ ライア 750ml [白] 自然派
SKU: 4582652574086-21
Price: 3069 JPY
Availability: OutOfStock

2024/04/24

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ガヴィセンツァ SO2 2021 ラライア 750ml [白] 自然派

商品コード： 4582652574086-21

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ガヴィセンツァ SO2 2021 ラライア 750ml [白] 自然派

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英字名: Gavi Senza So2
ワイナリー名: ラライア（詳細はこちら）
内容量: 750ml
品　種: コルテーゼ
産　地: イタリア・ピエモンテ
カテゴリー: ガヴィDOCG
タイプ: 白
味わい: ●

辛口中辛甘口
輸入元: テラヴェール株式会社
備考: ●自然派ワインについて
このワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。ワインの個性としてお楽しみください。

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2016年が初リリースのSO2無添加ガヴィ。9月中旬に手収穫。全ての葡萄はデメテルの認証を受けた畑から。ステンレスタンクで18度程度から定温発酵。3ヶ月程度シュールリー。

生産者情報

ラライア

La Raia

昔から行われていた農業への回帰

2003年ジョルジョロッシカルロ氏が130haの大農園を取得して始まったワイナリー。ビオディナミを実践し、2007年には自然環境保全認証団体デメテールの認証を取得しました。敷地内にはルドルフシュタイナーの提唱した自然と共生する教育を行うシュタイナー学校も併設している。畑ではビオディナミの思想に基づき、銅と硫黄、そしてプレパラシオンのみで栽培している。「特別なことをしようとしている訳ではない。この地で昔から行われてきた農業を実践し、継続していくことを目指している。有機栽培だけでなく、地元の文化、農作物を守っていくこと。進化させていくことが重要」と考えている。彼等の新しいカンティーナはこの地の粘土と小石を使ったピセと言われる伝統的な土壁が採用されている。

コルテーゼ種本来の香りを表現する事

「コルテーゼ種は酸化に弱い品種。最適のタイミングでの収穫と適切で迅速な醸造が行われないとコルテーゼ本来の香りは表現できない。美味しいワインを造るために過度に酸素と触れないようにすること。香りが抽出しやすい温度で発酵させること。自然な素材を使って清澄すること。これらが美味しいガヴィを造るための適切な仕事だ。」カルロ氏は語ります。

熟成により濃密なワインに変化するラライアのガヴィ

このようにラライアは自然に育てたブドウを完璧な環境下で醸造し、最大限ポテンシャルを引き出したいと考えています。丁寧に造られたガヴィはさらりとしたミネラルに溢れ、フラワリー。酸と甘みのバランス感は食事を引き立てます。更に、熟成によってラライアのガヴィは生まれ変わります。隠れていたミネラルが大きく存在感を増し、樽熟成を施したかのような濃密なワインに変化します。

樹齢60年以上の畑で造る「リゼルヴァ」と「ガヴィピセ」

通常のガヴィであれば、収量を確保する為に。樹齢30年を目処に新しい木と切り替えられてしまいますが、ラライアでは樹齢60年以上の畑で造るリゼルヴァ、ガヴィピセなど、古樹ならではの凝縮感とミネラルが表現された彼らのガヴィは熟成によってその実力を発揮します。

自然と現代技術を融合させたガヴィの理想形

カンティーナの中は温度管理付ステンレスタンクが整然と並び、グラヴィティシステムの採用など最新技術が採用されています。繊細な風味が特徴のコルテーゼは収穫後冷やされ、すぐに圧搾、18度に温度管理されたステンレスタンクで発酵。60日程度のシュールリーを

経て清澄しボトリングされます。その間、数回のデキャンタージュ以外は酸素と触れあうことなく、厳格にコルテーゼの繊細な香を守っています。

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