カナダのオンタリオ州にてアイスワインを専門に造るワイナリー"ザ アイス ハウス ワイナリー"の「ノーザン アイス ヴィダル アイスワイン」です。ヴィダル ブラン種100％を使用。ピーチのフレーバーが印象的な、フルボディで濃厚でありながら、クリスピーで高い酸が魅力。食事の前のアペリティフとして、また食後酒やカクテルとして他には真似できない、上質な味わいの極甘口ワインです。可愛い白クマのデザインでギフトとしてもお勧めです！

「大切な人のもとに迷わずにたどり着く」といった意味を込めたラベルデザイン！

ワインラベルは可愛い白クマが目印で、北極星を含むこぐま座がモチーフになっています。ポラリス（北極星）は、つねに真北にあって動かずに見えることから、古くから旅人が道しるべとして利用してきた重要な星。今日では「大切な人のもとに迷わずにたどり着く」といった意味も含めロマンティックな星として人々の憧れになっています。北極星を含むこぐま座をモチーフにしたラベルデザインには、そんな素敵なメッセージが込められているのです。※写真：ワインラベルのデザインイメージ

深夜から朝方にかけてマイナス13度の気温下で収穫

カナダでアイスワイン用ブドウ品種として一番有名な、ヴィダル ブラン種100％を使用。畑は"ナイアガラ オン ザ レイク"地区にあります。深夜から朝方にかけてマイナス13度の気温下、樹齢16年の樹からブドウを厳選し手摘みで収穫。ブドウから搾れるジュースの量は通常のワインの1/8以下です。ステンレスタンクで60日かけて発酵。ステンレスタンクで12ヶ月熟成させています。年間生産本数は7,500本です。

フルボディで濃厚でありながら、クリスピーで高い酸が魅力

ピーチのフレーバーが印象的で、マンゴー、アプリコット、パパイヤ、リンゴ洋ナシ、バニラのフレーバーが立ち上がります。フルボディで濃厚でありながら、クリスピーで高い酸が魅力の極甘口ワインです。口の中でリフレッシュさせてくれる独特のスタイル。アペリティフとして、また食後酒やカクテルとして色々とお楽しみ下さい。アイスワインは栓を戻して冷蔵保管すれば軽く3週間は美味しくお召し上がり頂けます！

ザ アイス ハウス ワイナリー社は、元オンタリオ州ワイン醸造、栽培協会会長など25年以上に及ぶ経験と類まれなる感性を持つ、カナダを代表する醸造家ジェイミー マクファーレン氏によって2005年設立しました。 これまでにはコートドールのユベール ラミーで修行を積み、83年にはナイアガラ産初の商業用アイスワインの醸造に携わりました。その初ヴィンテージの2005年からいきなりモンドセレクションで最優秀金賞を受賞。これまでに3度の最優秀金賞に輝いています。

ジェイミー氏の産み出すアイスワインは他にはない、高い酸、果実味、糖度のバランスが優れた「新しいスタイルのアイスワイン」です。この高いレベルは醗酵が可能となる極限のブリックスレベルに達するまでブドウの収穫を待って行っています。醸造では高いブリックス度から通常の8倍ほどの時間発酵時間を要し、発酵が止まらないように温度管理、監視を行い発酵を進めます。長い時には6ヶ月程の月日をかけています。こうしてようやく、アイス ハウスワイナリー独特の味わいを産み出されているのです。

通常カナダでは35ブリックス以上での収穫がアイスワイン用ブドウの収穫に義務付けられています。しかし、ザ アイス ハウスワイナリーではブリックス度が39度まで上がるまで収穫を待ちます。こうすることにより、氷結したブドウはより凝縮感を増し引きしまった酸とフレッシュな果実味を併せ持つことができるといいます。ちなみにドイツの法律では約22ブリックスからアイスワインが造れます。この点でもカナダ産、特にザ アイス ハウスワイナリーのアイスワインがいかにクオリティが高く凝縮しているかという事がわかります。