Name: アマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ クラッシコ 2017 カ ラ ビオンダ 750ml [リキュール] 自然派
SKU: 4582652583811-17
Price: 8690 JPY
Availability: InStock

アマローネデッラヴァルポリチェッラクラッシコ 2017 カラビオンダ 750ml [リキュール] 自然派

商品コード： 4582652583811-17

アマローネデッラヴァルポリチェッラクラッシコ 2017 カラビオンダ 750ml [リキュール] 自然派

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英字名: Amarone della Valpolicella Classico
ワイナリー名: カラビオンダ（詳細はこちら）
内容量: 750ml
品　種: コルヴィーナ、コルヴィノーネ、ロンディネッラ
産　地: イタリア・ヴェネト
カテゴリー: アマローネデッラヴァルポリチェッラクラシコDOCG
タイプ: リキュール
味わい: ●

辛口中辛甘口
輸入元: テラヴェール株式会社
備考: ●自然派ワインについて
このワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。ワインの個性としてお楽しみください。

●クール便をおすすめします
※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。

標高が200m以上の畑の葡萄を使用することによりフレッシュで過熟でない状態の葡萄を収穫し、2月まで自然風で乾燥させる。これによりアマローネでも重くないワインになる。発酵はステンラスタンクで温度は10～15度と、かなり低いので果実由来の香を失わないでフレッシュさをキープする。発酵はゆっくり3年間続く。36ヶ月大樽熟成。8ヶ月以上瓶内熟成。

生産者情報

カラビオンダ

Ca' la Bionda

クインタレッリが認めた畑

ヴァルポリチェッラを語る上で最も重要な造り手クインタレッリをしてヴァルポリチェッラで最も優れた畑と言わしめたのがこのカ・ラ・ビオンダの畑。ヴァルポリチェッラは非常に広大な生産地ですが、西１/３がクラシコを名乗れる昔からの生産地で標高も高く石灰分を含む比率も高い優良な畑となっています。クラシコエリアには３つの谷が連なっており、その中央、マラーノ丘の東面にカ・ラ・ビオンダの中心的な畑は位置しています。マラーノの丘は海底が隆起して出来上がったもので海の沈殿物が何層にも重なっていて石灰分が豊富なことが特徴的で、地面は白く柔らかい岩質で覆われています。標高は１５０～３００メートル。平均樹齢は５０年程度で区画によっては７０年を越すものもあります。

１００年続いている循環型農業

自分達を農民と称するカステッラーニ家はヴァルポリチェッラの自然に敬意を払い、一切薬剤を使用ていません。除草剤も使用せず、３代目である先代の父親を中心に毎日、畑に出て葡萄樹の管理をしており、昨年の剪定された枝や果実、牛糞などが肥料に使われる循環型農業が機能しています。霧の多いこの地域ではリスクも高いが１００年も続けてきたので葡萄樹が強くなってきていて病気に対する抗体が出来上がっています。小さな籠を使い葡萄が重なり、その重さで傷つくことのないよう細心の注意を払って手摘みで収穫されています。完熟に拘り、収穫時期は各パーセルによって微妙に変えています。アマローネに使用する葡萄の収穫から２週間程度遅れてヴァルポリチェッラの収穫に入っています。

陰干しの奥に繊細さのあるアマローネを造りたい

『ヴァルポリチェッラではなく、マラーノの特徴を表現したい。マラーノ渓谷は、その標高の高さと石灰分、冷涼な気候から繊細さをワインに与えてくれる

』アマローネは陰干しからくる独特の風味とアタックに感じられる凝縮度の強さに圧倒されがちだが、果実味の奥にブルゴーニュのような繊細さを感じさせ、余韻を味わえるワインに仕上げたい』

その為に、カビに侵されていない健全で完熟した葡萄を適度なマセレーションを行い、畑に自生する自然酵母を使って発酵させることが重要です。フィルタリングは味わいの複雑味を破壊してしまうとの理由で行わなっておらず、発酵時のSO2の添加も一切ありません。瓶詰めの際に最低限SO2を加えるのみにとどまっています。（１リットル当たり４０ミリグラム）

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