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    トスカニー > 特集 > 有名銘柄 > キャンティ
    トスカニー > ワイン > イタリアワイン > トスカーナ > ファットリア ディ バシャーノ
    トスカニー > 特集 > 輸入元別取り扱いワイン > モトックス

    information
    英字名Chianti Rufina Fattoria Di Basciano
    ワイナリー名ファットリア ディ バッシャーノ
    商品情報深いルビー色、チェリーやスミレの心地よい香りが広がります。果実味が豊かでタンニンが柔らかくエレガント。ローストしたお肉や熟成チーズとの相性が抜群です。サービス温度は16度がお勧めです。オーク樽で12ヶ月熟成。
    内容量750ml
    品種サンジョヴェーゼ 95%/コロリーノ 5%
    産地イタリア・トスカーナ・キアンティ・ルフィナ
    カテゴリーキャンティDOCG
    味わい辛口
    ボディ中口〜重口
    タイプ
    同梱可能
    発送温度帯常温
    備考
    輸入元株式会社 モトックス

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    『神の雫』本間チョースケ氏太鼓判のキャンティ ルフィナ!骨格を感じさせる確りとしたボディ
    商品コード:
    4997678522315-15

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    『神の雫』本間チョースケ氏太鼓判のキャンティ ルフィナ!
    骨格を感じさせる確りとしたボディ



    キャンティ ルフィナ ファットリア ディ バッシャーノ
    Chianti Rufina Fattoria Di Basciano
    キャンティ ルフィナ ファットリア ディ バッシャーノのボトル全体
     
    商品情報
     
    『神の雫』本間チョースケ氏太鼓判のキャンティルフィナ
    人気コミック『神の雫』の「イタリアの怪人」こと本間チョースケ氏が太鼓判を押すファットリ ディ バッシニャーノのキャンティルフィナです。

    本間チョースケ氏品質面で他キャンティを抜く存在「ルフィナ」地区
    本間氏によると、「キャンティには7つコミューンがあり、フィレンツェの北東部に位置するのがルフィナになります。アペニン山脈の麓に位置する標高の高い冷涼な産地で、品質面で他キャンティを抜く存在となっています」

    骨格を感じさせる確りとしたボディ
    「酸とタンニンがリードする高地のキャンティですが、ファットリア ディ バッシニャーノのキャンティ ルフィナは骨格を感じさせる確りとしたボディを持っています。オーナーのパオロ氏は栽培からボトリングまで一貫して自分で行う「職人気質」。2014年は長雨にたたれましたが、自社畑で管理が行き届いており、例年と何ら変わりない品質に仕上がっています。バリックで樽熟成を行うのが特徴です」と話してくれました。

    深いルビーの色調で熟したチェリーやスミレの心地よい香りが広がります。飲むと、酸とタンニンが豊かですが、確りとした果実味があるのでボディの強さがありながらもエレガントさが感じられます。ローストしたお肉料理や熟成チーズと相性が良いです。
     
     
    生産者情報
     
    ファットリア ディ バッシャーノ Fattoria Di Basciano
     
    オウナーワイン造りに対する情熱、真面目さは誰にも負けない
    パオロ・マージ氏はフィレンツェ大学の農業科を修了。大学を卒業後、バッシャーノで働き始めます。ワインへの探求心が強く、イタリアは勿論、ナパヴァレー、オーストラリア、など各地のワイナリーを回り研究を続けるなど非常に熱心です。自然にやさしく、また、飲んでいただく方に出来る限りリーズナブルに提供したい一心でワイン造りを目指すパオロ・マージ氏。オーガニックなどの認証は取っていませんが、除草剤や化学肥料などの使用はせず自然なブドウ栽培を心がけています。自分のスタイルを貫く、情熱的で真面目な生産者です。

    植樹率、グリーンハーヴェストなどの徹底した収量管理
    設立当初のブドウはわずか10haから始まりましたが、現在は35haの畑を所有しています。畑は殆ど南向きになっており、石を豊富に持つガレストロ土壌となります。標高200m-350mと日中は暖かく昼夜の寒暖の差がしっかり出る場所を選んでいます。ブドウの木はコルドン・スペルナート仕立。1つの木からは5-6蔓程を伸ばして仕立てます。サンジョヴェーゼを中心に栽培していますが、カベルネ・ソーヴィニヨン、シラー、メルローなどの国際品種の栽培もおこないます。

    ブドウ栽培で一番肝心なことはブドウの成熟ポイントにいかに持っていくか。そして健康的なブドウをいかに効率よく得るかを追求しています。パオロ氏の重なる研究の結果、ブドウの収穫量を1平方メートルあたり1キロ程に抑える事、その為に1ヘクタール当り5000本の植樹をすることが良いブドウを得る秘訣と言います。

    キアンティでは少なめの収量の生産者ですが、細かく計算されたブドウ畑造りとグリーンハーヴェストなど、畑での作業を丁寧に行うことで果実味があり、熟した味わいのキアンティを造ります。そのコストパフォーマンスの高さは素晴らしく、染み渡る味わい深いワインを生み出します。

    畑キャンティ ルフィナの起伏を生かした醸造所
    醸造所は畑に近いキャンティ ルフィナの丘の中腹にあります。その為、収穫後、醸造所までの移動距離が短くブドウの酸化を減らすことができます。さらに醸造所の天井は丘の中に埋まっており、坂を上るだけで屋根に上がるれるため、醸造所の天井で除梗をした後に直接タンクに入れ、ワイン造りに移れます。キアンティ地区の土地の特性をしっかり計算した無駄のない作業がバッシャーノのコストパフォーマンスの高さを生んでいます。

    徹底した状態管理
    ワイン造りには「とにかく試飲をしてワインの状態を細かくチェックすることが大切。」、と語るパオロ マージ氏は気が付いたらいつも樽からワインを試飲しています。ワインを造るときは勿論、保管をしている樽の中でも温度管理や状態のチェックを細かくすることで品質の高さを守り、注意深い観察をしています。

    非常に真面目なパオロ マージ氏。ワイン造りの最中は全く気が抜けないと言います。醸造するときや醗酵するとき、保存をするとき、ボトリングをするときなどどんな作業でも気を抜かず、細心の注意を払って作業をすることがしっかりした、そしてコストパフォーマンスの高いワイン造りをする秘訣であると語ります。妥協を許さない彼の姿勢がバッシャーノの高品質のワインを生んでいます。

    大樽は一切使用しない、フレンチバリックのみ使用
    伝統的なキアンティの生産者は大樽を使う生産者が一般的ですが、バッシャーノでは大樽は使わずフランス産のバリック(225L)のみを使用します。また、5年周期でバリック(225L)を買い替えることで綺麗な味わいのワインが出来るように気を使っています。キアンティの繊細な果実味と酸を表現できるように気を使い常にワインの試飲をし、細かな観察を行うことで高い品質を目指しています。

    樽熟成庫は醸造所の隣の部屋を使用。外が35度以上の夏であっても半地下のため通年17度前後に保たれるように工夫しており、温度が上がることはありません。温度が上がったとしても熟成庫にエアコンを完備、エアコンを使用するとコストが上がりますが、ここは品質の高さを守るための投資を惜しみません。
     
     
     

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