1へクタール程しかない「ニッツァモンフェラート」地区の単一畑

2017年11月、ヴィッラ ジャーダのアンドレア ファッチオ氏と試飲しました。「1へクタール程しかない「ニッツァモンフェラート」地区の単一畑になります。ブドウの平均樹齢は70年と一番古いバルベーラを使用しています。1本のブドウ樹から僅か1キロのブドウしか生産されません。高樹齢の為、生産量こそ落ちますが、マセラシオンは3週間以上行います。

使用するブドウの20％以上をブドウ樹になったままでアパッシメント

使用するブドウの20％以上のブドウを樹になったままでアパッシメントを行い、通常の収穫より、1～2週間程遅れて収獲します。アパッシメントしたブドウも一緒に醸造する事でより力強さが感じられるワインとなります。18～20カ月間300リットルの大き目のバリック樽で熟成を行います。より豊かな果実味と複雑性が産まれます。バルベーラの持つ綺麗な酸味と溶け合う事で素晴らしい個性が感じられます。ブラックチェリーの完熟した果実の香りに、コーヒーやビターチョコレートの個性が感じられます。

軽やかなスタイルから濃厚なスタイルまで単一品種で様々な味わいの可能性を秘めているバルベーラ

バルベーラの面白さというのは、畑による違いも勿論ですが、日常的に楽しめる軽やかなスタイルから濃厚なスタイルまで単一品種で様々な味わいの可能性を秘めている事にあると思います。生産者によっても色々なスタイルがありますから、世界中のブドウ品種を見ても、一つのエリアでこれだけ多様な変化を魅せているブドウ品種は限られていると思います。ネッビオーロは主張がしっかりある品種で高貴さがあります。バルベーラは土地や風土、生産者、醸造よりその味わいの個性を魅せていきますので面白いブドウだと思います」と話してくれました。

濃密で力強い果実の深い香りとボディに走る綺麗な酸

濃厚なルビーレッドの色調です。アパッシメント（陰干しブドウ）ブドウが全体の20％の使用されているので、プルーンやリキュール漬けのチェリー、レザー、コーヒー、ブラックチョコレート等、濃密で力強い果実の深い香りが抜栓直後から際立っています。

飲むと濃密な果実感はありますが、ボディに走る綺麗な酸がしっかりと感じられるので、アルコールの高さを感じつつも、ベタ付いた感じはなく、スムーズに流れます。煮込み料理やジビエ等のお肉料理に相性が良いです。

5代目にあたるアンドレア ファッチオ氏がニッツァモンフェラートで造る優良バルベーラ

ピエモンテの生産地域の中心、アスティとアルバの間、カネッリに位置するヴィッラ ジャーダは1780年から家族経営でブドウ栽培を行っている200年以上の歴史を持つワイナリーです。

１９８９年頃から、5代目にあたるアンドレア ファッチオ氏が事業を引き継ぎ、醸造所をより近代的にし、熟成に樽を使用し、2014年にDOCGに昇格したニッツァモンフェラート地区で単一畑(クリュ)で優良バルベーラを造るなど、新しい世代、新しいプロジェクトをもって大きな転換期を迎えました。

1993年にエノロゴ ドナート・ラナティ氏とめぐり合い、約９年の間、醸造所の相談役として、アンドレア氏と共同作業を行ってきました。バルベーラはミネラルを多く含んだ砂質交じりの粘土質と凝灰質の、１２ヘクタールの自社畑で生産されています。それを単一畑のみで醸造することによって、優れたこの畑の性質を最大限に表現することできます。