火山性土壌の恩恵を受ける産地ガンベッラーラに拠点を置くヴェネトの自然派「メンティ」。平均樹齢60年（最高85年以上！）のガルガーネガ100％で造る白「リーヴァ アルジーリア」です。タイムやローズマリーを思わせるアロマティックハーブの香り。フレッシュで非常にミネラリー。透明感と伸びやかな酸の飲み心地を備えながらも、うまみがあり、味わい深いです。

長期熟成ポテンシャルを持ち、10年から15年は容易に熟成させることができる白ワイン。ワインが持つ特徴をそのまま維持し、複雑さを増しながら進化を遂げます。

収穫して除梗後、0.8気圧の圧力で圧搾。温度管理をせずに自生酵母によって発酵を行います。1年間澱とともにシュールリー、ノンフィルターで瓶詰め。ワイナリーが造るワインの中で最も古典的なアプローチをするワインです。初ヴィンテージは2002年、年間25000本生産。

畑はガンベッラーラの丘陵地に位置し、広さは5.5ヘクタール、火山性土壌。平均樹齢が約60年で、最高85年以上の樹もあります（1935年植樹、1985年増設）。

19世紀末に設立された家族規模のワイナリー

メンティ ジョヴァンニは、19世紀末に設立された家族規模のワイナリーです。創業者のメンティ ジョヴァンニ氏は、現在のオウナー（名前は同じくジョヴァンニ）の祖父にあたり、もともと自分たち家族で消費するために造っていたワインの販売を始めました。

自然と地域の伝統に対して最大限の敬意を払い造られるワイン

現在ワイナリーは、ガンベッラーラの歴史的な地区にある7.5ヘクタールのブドウ畑を管理しています。栽培されているブドウ品種は、ガルガーネガとドゥレッラ。これらのブドウから、辛口の白ワインと、陰干ししたブドウから得られる甘口の白ワインが造られています。畑の管理からボトリング、さらには発泡性ワインの醸造にいたるまでの作業はすべて、自分たちのチームで直接行われています。自然と地域の伝統に対して最大限の敬意を払ったうえで造られるワインは、最高のクオリティを求めたコルク栓で封をされ、エレガントに外装を整えられます。

2007年にISO9001を取得

2007年にワイナリーはISO 9001:2000の認証を受けました。これは、品質を高めていくうえで、新たな一歩を踏み出したことになります。メンティのワインはイタリア国内のレストランに加え、ヨーロッパのみでなく、アメリカやアジアのインポーターや、個人顧客に購入されています。

オーガニック農法で栽培されるメンティの畑

作業はすべて、手作業で行っています。冬の剪定は代表者のステーファノ メンティとその父がすべて行い、それ以外の誰の手も借りません。ステーファノ父子は、それぞれの畑を知っていて、土壌の構成によって左右される樹勢の強弱や、それぞれの樹の樹齢、斜面の向きにあわせて、どのように剪定を行うのかを決めています。剪定を行った古い樹には、その後の植樹のため、１年経った若い樹を接ぎ木をしています。

剪定にくわえ、冬の間には、緑肥を行います。オーガニック農法によって得られた数種の植物の種を蒔き、春の草刈期には、水分や様々な物質を土壌に残します。数年をかけ、それらの様々な物資が、土壌やブドウの樹々に有益だと認識することになりました。

ベト病からブドウ畑を守るため、銅と、含有アルコールの蜜蝋を用います。オイディウム対策としては、鉱山性の硫黄を、蛾にはバチルス・チューリンゲンシス（天敵である微生物）を用います。天気予報を注意深く確認し、処置がなるべく少なくて済むようにしています。