ワイナリー内に流れる川の名前から付けられた「リゴレート」

1998年にDOCに昇格したモンテクッコを冠した「リゴレート」は有機栽培で育てたサンジョヴェーゼ70％、チリエジョーロ15％、モンテプルチアーノ15％のブレンドから成ります。標高300メートルで細かい砂岩、凝灰質粘土に石灰質の泥炭土が混じる土壌です。「リゴレート」はカステッロ コッレ マッサーリのワイナリー内に流れる川の名前から付けられています。

5種の異なる土壌と有機栽培によるワイン造り

2017年3月にカステッロ コッレ マッサーリのオーナーであるティーパ夫妻にお話を聞きました。「コッレ マッサーリの土壌は5つの土壌からなります。違う個性を持つ土壌では同じサンジョヴェーゼを植えても個性が異なります。味わいの強さ、ストラクチャー、凝縮感、複雑性もそれぞれにおいて違う個性を持つようになります。1700メートル級の高さを持つアミアータ山と海に挟まれた地形で畑の標高は300メートルです。40～50年近い古い樹齢の畑も広がっています。気候は年間200日も強い海風が吹くエリアで、非常に風通しが良く農薬や除草剤を使わない有機栽培を可能にしています。手作業に拘り収穫されたブドウは醸造からボトリングまで上階から下階に下ろしていくグラヴィティシステムにより、ブドウにストレスを与えずにワイン造りを行っています。」

厳格に規定される高品質なモンテクッコのワイン

「現在54生産者が加入するモンテクッコ協会の会長職を務めています。協会は2000年に設立され、歴史こそまだ若いですが、北にあるブルネッロや南部のモレッリーノと差別化を図っています。協会が独自でテイスティングを行い、品質を認めたワインに対して1本1本にシリアルナンバーをいれた協会のロゴシールを貼っています。

2011年にDOCG認定されたモンテクッコ サンジョヴェーゼについては1ヘクタールあたり7000キロの収量の上限を設定しました。これはバローロやバルバレスコ、ブルネッロの規定である1ha/8000kgよりも更に厳しいものとなっています。」と話してくれました。

収穫されたブドウは低温で温度管理されたステンレスタンクで醗酵、熟成は5か月間ステンレスタンク、5か月間はバリックとトノーで行われ、6か月間の瓶内熟成を経てリリースされます。

チャーミングでしなやかな果実感、穏やかなタンニンと調和のとれた味わい

やや濃い目のルビー色です。レッドチェリーやベリーを思わせる果実感溢れるフレッシュな香りに、スパイスやミネラルのニュアンスが綺麗に重なります。飲むと、柔らかく、チャーミングでしなやかな果実感、タンニンは穏やかで軽快な酸味との調和が素晴らしく取れています。ワイン単体でも美味しいですが、パスタやお肉料理、イタリア料理は勿論中華や和食とも幅広く合わせられる懐の深さも持ち合わせています。

北にブルネッロを臨む理想的なミクロクリマ。モンテクッコ地区の「コッレ マッサーリ」

カステッロ コッレ マッサーリは製薬業を営んでいたスイス系イタリア人のティパ氏が1998年にモンテクッコで創業したワイナリーです。アミアータ山の麓の丘陵地、標高320メートルに位置しティレニア海の方向に畑は開けています。風が強く吹き、温度変化が大きく、8月は昼間30～35度近く上がりますが夜には15度にまで下り、寒暖差があるブドウにとって理想的なミクロクリマに恵まれています。また畑の北部に流れるオルチャ川の向こうはブルネッロ ディ モンタルチーノが生産されている絶好のロケーションです。

モンテクッコ最大のワイナリー

コッレマッサーリは1200ヘクタール以上の広大な面積を有するモンテクッコで一番大きなワイナリーです。その内ブドウ畑が110ヘクタール、オリーブ畑が60ヘクタール。そして耕作地が400ヘクタールあり、残りの土地は森林です。そしてこの1200ヘクタールほどの敷地は全て国有林に囲まれています。平均15%の傾斜と旧な丘陵のブドウ畑では、ブドウの木はコルドーネスペロナート仕立て、またはドッピオグイヨー仕立てで栽培され、収量は1ヘクタールあたり約6トンです。ティパ氏はモンテクッコでワイン協会の会長職も務めています。

畑は全てオーガニックで育てられる

栽培は全て有機栽培で行われ、ICEAの認証を受けたオーガニック農業の基準によって管理されています。110ヘクタール以上あるブドウ畑の主なブドウ樹はピサ大学と協力し、自生していたブドウ樹からマスセレクションによって選び抜いたサンジョヴェーゼです。モンテクッコのサンジョヴェーゼは他よりも房も粒も小さく育ちます。そして、色素成分のアントシアニンが多いため色が濃いワインとなり、フルーティーな香りにスパイシーな特徴が現れます。

ブドウにストレスを与えない最新の注意が払われた収穫、醸造

収穫期には、ブドウの選別に最新の注意を払っており、まずは振動台で、そしてその後はベルトコンベアの選別台で果実一粒ずつを手作業で選別しています。醸造にはグラヴィティシステムを採用しています。出来る限りブドウと空気の接触を避ける為、ポンプは使用せず、重力を利用して地下2階で醗酵、地下3階で熟成といったようにストレスなく自然な力でブドウが運ばれるシステムとなっています。エノロゴはルカ マローネ氏が常駐してワイン造りを行っています。リゼルヴァワインのアルコール醗酵はティネッロと呼ばれる開放型の醗酵樽で行われ、一日2回人力によって丁寧にパンチングダウン（ピジャージュ）を行っています。

「3大ボルゲリ」グラッタマッコ、幻のブルネッロ「ポッジョディソット」を入手

2002年にはサッシカイア、オルネッライアに並ぶ「グラッタマッコ」を手中に収めます。低地が多いボルゲリのスーパートスカンの中でも高地の畑を所有し、高品質なサンジョヴェーゼを育て、ブレンド出来る稀有なワイナリーです。一般的な濃密な味わいのボルゲリと違い、高地のサンジョヴェーゼの美しさと芯が通ったクラシカルな旨みに満ちた造りとなっています。2011年にはジュリオ ガンベッリが手掛けた、あの幻のブルネッロ「ポッジョディソット」を購入。エノロゴであるルカ マローネ氏はグラッタマッコでの献身的な仕事ぶりを見初められ、ポッジョ ディ ソットが直々に醸造のオファーをした話はあまり知られていません。テロワールを見極め、その個性を十分に引き出すワイン造りが見事に合致したといわれています。

『ガンベロ ロッソ』ワイナリー オブ ザ イヤー獲得

2014年には『ガンベロロッソ』で「ワイナリー オブ ザ イヤー」を獲得し、その高い実力がイタリア国内外で注目を浴びています。今後ますます楽しみな「カステッロ コッレ マッサーリ」です。