ヴェネトの地で4世代にわたってワイン造りを続けるファゾーリ ジーノのソアーヴェ ボルゴレットです。有機栽培によるガルガネガから造られるみずみずしくフルーティーな味わいをお楽しみ頂けます。

健全な環境から産まれる素晴らしいブドウ

ソアーヴェ ボルゴレットは標高100メートルに位置する畑は石灰岩と砂質の土壌から造られます。収穫は年によって変わりますが、9月の初旬から10月中旬位まで全て手摘みで行われます。ワイナリーの指針でもある「健全な環境からは素晴らしいブドウが出来る」理念の下、除草剤や化学肥料等は使用しません。収穫されたブドウは6～8度に温度管理され10～15日間のマセラシオンが行われます。醗酵は温度管理されたステンレスンタンクで行われます。

フルーティーな果実感とすっきりとした酸味のバランスの良さ

透明感のあるライトイエローの色調です。リンゴや白い花のフレッシュでみずみずしく繊細な香りです。飲むと、ブドウのフルーティーな果実感とすっきりとした酸味とミネラルが優れたバランスがあります。余韻には果実のピュアな風味にアーモンドのニュアンスが感じられます。実に飲み心地の良いオーガニックソアーヴェです。モッツァレラチーズやサラダ、カルパッチョといった前菜、魚介類のフリット等と相性が良いです。

祖父の時代から受け継がれる高品質ワイン造り

1925年ワイナリーを創業した祖父アマディオは、当時から自社畑で収穫されたブドウを用いた醸造を実践していて高品質なワイン造りを目指していました。父のジーノはイタリア各地と海外での評価を高めつつ、ワイナリーの知名度を広げていきました。祖父のワイン造りのノウハウは、現代のワイン造りの手法と共に世代を越えて受け継がれ、今も高品質のワインを造り続けています。そして、1984年から有機栽培でワイン造りを、2006年にはビオディナミ農法に取り組み始めます。

健全な環境からは素晴らしいブドウが出来る

1980年代から化学肥料や除草剤を使用せず、人々の健康や土地を守るため自然なワイン造りを進めていきます。ワイナリーの指針でもある「健全な環境からは素晴らしいブドウが出来る」それは簡単な言葉に思えますが、収量の安定、畑への細やかなケアを考えると、これは実際には非常に難しい問題です。しかしながら熱意をもって取り組み、除草剤などの化学薬品は使用せず、自然環境と調和したワイン造りを行っています。

自然と調和したビオディナミの畑

自然の力は非常に強く、環境が豊かであればブドウの樹は健康で栄養をしっかりと蓄えてくれます。ビオディナミの手法のお蔭で草木が健康に育つため、様々な生き物が畑には住んでいて豊かな生態系が産まれています。これによって時が経つにつれ、土地と品種の特徴がワインに色濃く反映されていくようになり、味わい豊かなワインを生み出すことが可能になりました。

ブドウの状態を見計らい3回に分けた丁寧な収穫

彼らの造る白ワイン、「ピエーヴェ ヴェッキア」はガルガネーガ種から造られます。美しい黄金色をしており非常に豊かな味わいのワインに仕上がっています。果実味の豊かさだけでは無く、酸味もしっかり広がります。ブドウの収穫ですが熟すタイミングを見計らってフレッシュな状態、完熟した状態、凝縮した状態の3回の時期に分け収穫。より複雑な味わいを出すために手間と時間をかけ行われます。ガルガネーガ種の魅力を存分に楽しめるワインになっています。