リオハの名門ワイナリー「レメリュリ」が実家のテルモ ロドリゲス。1994年に自らのワイナリー コンパニア デ ビノス テルモ ロドリゲスを設立しました。スペイン全土をまわり、土地を所有する栽培家や生産者に協力を仰ぎ、理想とする「固有品種とその土地の個性、テロワールを表現したワイン」を造っています。このワインはモスカテル（マスカット オブ アレキサンドリア）を日干しして造る伝統的な甘口ワイン。衰退してしまったマラガの甘口「山のワイン」を復活させた逸品です。樽熟成によって丸みのある甘みが何ともリッチな至福のデザートワイン。

畑は酸化した古生代の粘板岩の急斜面

ワイナリーはマラガ地方、正確にはグラナダの山々と地中海の間に位置するコペタにあります。9ヘクタールのブドウ畑は、標高350-1,000メートルの間で、常に酸化した古生代の粘板岩の急斜面にあり、浸食による土壌の変性を防ぐために段々畑にはしていません。

天日乾燥させることで凝縮度を高める「アソレオ」

単一品種モスカテルを使用。暑い気候によって熟成したブドウを収穫。その後、伝統的な「アソレオ」（天日乾燥させることで凝縮度をかなり高める）を行います。1リットルのブドウ果汁を得るために、2キロ半のブドウを使用。その後、225リットルの木樽で長く複雑な発酵を行い、低温でゆっくりと20ヶ月熟成させています。

マラガの「山のワイン」を復活させた「モリノ レアル」

過去の偉大なワインは、しばしば甘口ワインでした。トカイ、ソーテルヌ、ヴァンサントス、マデイラ、遅摘みのリースリング、ヴァン ド パイユなど、いずれも旧世界の偉大なワイン産地に関連するものでした。スペインでも、トスタディージョ、レーズンワイン、スプラドスなどは、一時期、衰退してしまいました。1990年代テルモ ロドリゲスはかつて最も重要であったであろうマラガの「山のワイン」を復活させることを決意。こうして出来上がったワインの一つがこの「モリノ レアル」です。

テルモ ロドリゲスは1962年、リオハの名門ワイナリー「レメリュリ」を所有する一家に生まれました。ビルバオ大学を卒業後、ワインメーカー（造り手）になる勉強をするためにフランス、ボルドー大学醸造学部に留学。卒業後はボルドーのコス デス トゥルネル、ローヌのJ.L.シャーヴ、プロヴァンスのトレヴァロンのもとで修行を積み、1989年より実家レメリュリに戻り、ワインメーカーとしてキャリアをスタート。しかし、ワイン造りに対する意見の違いからオーナーである父ハイメと衝突。自らの信じるワイン造りを行うために、レメリュリでのキャリアを捨て、1994年に盟友とコンパニア デ ビノス テルモ ロドリゲスを設立。自らの信じるワイン造りをスタートしました。

失われつつある固有品種とテロワールの復興

テルモが自らの会社を設立した1990年代のスペインでは、カベルネ ソーヴィニョンやシャルドネなどフランス系の国際品種を取り入れる動きが活発であり、伝統的でマイナーなスペイン土着の固有品種から、そうした国際品種への改植が進められていた時代でした。テルモはこのままではスペイン固有の品種とワイン生産の文化と歴史が途絶えてしまうと危惧し「かつてワイン生産の歴史と文化がありながら、現在は忘れ去られた無名の、もしくは低い評価の産地で固有品種のワインを造り、国際的に受け入れられる評価を獲得することにより、産地や固有品種の価値を取り戻す」ことを目指したワイン造りを行うことを決意します。

テルモはスペイン北部を中心に全土を走り回りながら、さまざまな地域で地元の固有品種の古木が植わる、伝統的な方法で優れた葡萄栽培を行ってきた畑を探すことから始めました。そしてその土地を所有する栽培家や生産者に協力を仰ぎ、彼らの醸造場の設備を借りて、自らの理想とする「固有品種とその土地の個性、テロワールを表現したワイン」を造り始めました。

「スペインで一番有名になった男」と呼ばれるまでに

このように各地でのワイン造りを成功させたテルモでしたが、その独自のスタイルと、スペイン固有のワイン造りの文化と歴史を軽んじ時代のニーズに合わせて国際品種への改植を行うような大手生産社への批判的な姿勢から、「アンファン テリブル（恐るべき子供）」と揶揄され、異端児扱いされることもありました。しかし、「地元固有のワイン生産の文化と、テロワールと、ぶどう品種の価値の再生」というスペインのワイン造りの原点に立ち戻るという彼の信念は次第に世界的に注目を集め、今では世界的に最も成功したスペインワイン生産者として「スペインで一番有名になった男」と呼ばれるまでになりました。

リオハにおいては、2009年に長年の夢であった自身の拠点となるワイナリー「ボデガ ランサガ」を建設し、2010年には長らく離れていた実家のワイナリー、レメリュリにも復帰。スペイン各地でワイン造りを行うテルモが、スペインで最も有名な銘醸地であり故郷のリオハでこれから何を行うのか、どのようなワインを生み出すのか。今やその行動のすべてが世界中から注目を浴びる存在となったのです。