有機栽培のブドウのみを使用

2018年6月、フォルミージネ ペデモンターナ社のアレッサンドロ サティン氏と試飲しました。「パッシオーネは有機栽培のブドウのみを使っています。DOCはランブルスコ グラスパロッサ ディ カステルヴェトロとなります。

濃密感、フレッシュさ、柔らかさを持つランブルスコ「パッシオーネ」

味わいに濃密感、ボディもありながらフレッシュさを失っていません。「パッシオーネ」は有機栽培の力強いブドウを使っている事、マロラクティック醗酵を行っている事で、味わいがより柔らかく感じられるのではと思います。「ロッソ フォスコ」はスッキリとしたシャープさがあり、「パッシオーネ」は柔らかい酸を感じて頂けるのではと思います。それに付随して、ガス圧は2.5バール、残糖度が12グラム/1リットル。「ロッソ フォスコ」（3バール、10グラム/1リットル）に比べるとやや控えめです。ほんの僅かなガス圧、残糖度の差により、「パッシオーネ」の柔らかさが感じられると思います」と話してくれました。

厳しい有機認証基準を持つICEAよりビオロジック認証取得

ランブルスコ「パッシオーネ」はDOCランブルスコ グラスパロッサ ディ カステルヴェトロエリア内の2つの畑から収穫されたブドウを使用しています。1つは樹齢8～18年の平地にある畑、もう1つは丘陵地にあり樹齢が40年以上の畑です。どちらの畑もビオロジックの認証を受けていて、ワインも厳しい有機認証基準を持つICEAよりビオロジック認証を受けています。

ブドウの持つアロマとフレッシュさを最大限に引き出す醸造

樹齢の古い畑のものは最大限アロマやタンニンを抽出する為に長期間醗酵、マセラシオンを行います。若い畑はフレッシュさを活かす為2日間クリオマセラシオンします。両方のモストをアッサンブラージュし、シャルマ方式にて2次醗酵します。

是非多くの方に試して頂きたい「心温まる魅力」に満ちたランブルスコ

赤い果実の豊かさにフローラルなニュアンスとヨーグルトのような円やかな香り。アタックの瞬間から角のない柔らかな丸みのある味わいと上品に重なるスパイスの風味が素晴らしく、「ロッソフォスコ」同様にこちらも価格を超える素晴らしさ。造り手の有機栽培への詰まった白眉の出来映え。「高くはなくとも、しっかりと喜びが詰まっている」そんな心温まる魅力に満ちたランブルスコ。是非多くの方に試して頂きたいワインです。

エミリアロマーニャ州モデナで1920年に設立した生産者協同組合

カンティーナ フォルミージネ ペデモンターナは1920年にカンティーナ フォルミージネとカンティーナ ペデモンターナの合併によって産まれたイタリア最大級の生産組合です。

カンティーナは「バルサミコ酢」、「パルミジャーノレッジャーノ」、「サラミ、プロシュート」「フェッラーリ」等でも知られるエミリアロマーニャ州、モデナにあります。現在、組合には会員340人がおり、600ヘクタール以上のブドウ畑から成り立ち年間120万本以上のワインを産み出します。

2006年には新しい醸造所を建設し、最新鋭の醸造設備を導入しておりランブルスコの生産者の多くがこの醸造所を利用して瓶詰を行うなど地域のワイン産業にも大きく貢献しております。

『ベーレベーネ』2010で「国を代表するお買い得ワイン賞」獲得！辛口ランブルスコ「ロッソフォスコ」

ロッソフォスコは『ガンベロロッソ』が発行するお買い得ワインガイド『ベーレベーネ』2010年版にて最も栄誉ある賞「プレーミ クアリタ プレッツォ ナツィオナーリ」（国を代表するお買い得ワイン賞）を獲得しました。

「ロッソフォスコ」はグラスパロッサ カステル ヴェトロ種100％のワインです。辛口で仕上げたタイプで残糖は1リットル当たり10グラムとなります。完熟した優しい果実のアロマ、泡も細やかで心地よい風味の広がりがあります。タンニンも滑らかで嫌味がなく素直に美味しい辛口ランブルスコです。

「土地」「人々」「人生」をオマージュしたランブルスコ「パッシオーネ」

「パッシオーネ」は土地やその地の人々、そしてランブルスコへの情熱（パッシオーネ）から産まれました。

有機栽培で造られたブドウのみを使い厳しい認定基準を持つICEA認証を取得しています。このワインは3つパッション（情熱）の意味を込めて造ったワインとなります。1つ目のパッションは「土地への愛」、2つ目は「人への愛」、3つ目は「人生への愛」を込めています。