エヴォエ 2022 チウ チウ 750ml [白]

商品コード: 8029439000148-22
エヴォエ 2022 チウ チウ 750ml  [白]

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英字名
Evoe
ワイナリー名
チウ チウ(詳細はこちら
内容量
750ml
品 種
パッセリーナ
産 地
イタリア・マルケ
カテゴリー
マルケ パッセリーナIGP
タイプ
味わい
辛口 中辛 甘口
輸入元
アプレヴトレーディング株式会社

「エヴォエ」とは古代神話に登場する美しい女性の名前から名付けられました。

250~300メートルの海抜にある畑にある、樹齢6~10年の樹になるブドウを収穫し、短梢剪定垣根(コルドン)仕立てです。9月末に手摘収穫します。オーガニック認証CCPB(イタリア)を持っています。

アロマを引き出すためドライアイスで冷却しながら破砕し、低温発酵後、そのままステンレスタンクで静置し、熟成は経ずに瓶詰めします。収穫から数ヵ月後には楽しめるワインです。

香りは穏やか、熟れたリンゴのような甘やかで蜜のようなニュアンス、酸とミネラルを感じ、食事を欲する辛口ワインです。

カジキマグロのグリル、白身のお肉、シーフードサラダと相性が良いです。

  

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注目の土着品種パッセリーナ100%
フレッシュで軽やか。若いうちから楽しめる有機白ワイン

エヴォエ Evoe

商品情報

マルケでいち早く有機栽培に取り組んだチウチウが造るバッセリーナ100%白ワイン。パッセリーナは古くから地元で造られていた品種ながら、長い間忘れられていたブドウ。最近になっていくつかの生産者の手によって復活し、今注目を集めている品種です。

アスコリピチェーノにある標高250メートルから350メートルにある畑のパッセリーナを9月末に手摘みで収穫、アロマを引き出すためドライアイスで冷却しながら破砕しています。クリオマセラシオンを施したのち、低温でアルコール発酵させ、そのままステンレスタンクで1月まで落ち着かせたのち、瓶詰め。

甘さを感じる白い花や新鮮な青リンゴを思わせるアロマ。フレッシュな口当たりで心地よいミネラルを感じます。軽やかな飲み口で、食前酒にもぴったり。アロマティックな余韻も長く楽しめます。もちろん魚料理とも相性がいいです。

「いいワインはいいブドウから造られます。その最良のブドウを最高のワインにするために細心の注意を払って醸造を行っています」というチウチウ。果実のストレートな美味しさが伝わってくる心地よい味わいをぜひお楽しみください。

生産者情報

チウ チウ

Ciu Ciu

カンティーナ

1970年にバルトロメイ夫妻によってマルケに設立された家族経営のワイナリー

チウチウという名前は地元の人たちが、バルトロメイ一族を呼ぶ際の愛称です。チウチウはもともとは農場経営をしていた一族でしたが、現オーナーの父ナタリーノの代にワインに特化、1970年にナタリーノとアンナのバルトロメイ夫妻によってマルケのオッフィーダに設立された家族経営のワイナリーです。

いち早く有機栽培に取り組みオーガニック認証を取得

当初はわずか10ヘクタールのワイナリーでしたが、有機栽培に早くから取り組み、イタリアの公的なオーガニック認証であるCCPB認証も1985年に取得しています。さらに、醸造工程において動物性の要素を排除する「Vegan」認定も取得。一般的に清澄に用いられる動物性のカゼインやゼラチンを使わず、近代的なフィルターを導入してミクロレベルの清澄を行っています。

セラー

1997年には60ヘクタール、2007年には100ヘクタール、2012年には150ヘクタール、そして2015年には160ヘクタールと、徐々に土地を取得し規模を広げていきました。有機栽培のワイナリーとしては160ヘクタールという規模は大きく、中央イタリアでも1,2の位置づけです。醸造所も規模に応じて徐々に広げ、今日では近代的な最新設備を備え、ブドウのアロマを最大限に引き出し、凝縮感のある香り豊かなワインを造りだしています。現在はナタリーノの志を継いだ2人の子供、兄のマッシミリアーノと弟のヴァルテル兄弟によって年間100万本ものワインを生産しています。

ブドウの収穫

特に在来品種であるペコリーノ、パッセリーナやモンテプルチアーノ、サンジョヴェーゼに力を注ぐ一方、テバルドに使用されているようなシャルドネやソーヴィニョン ブランなども栽培しています。

畑は海から約10キロメートル内陸の標高250メートルから400メートルに位置し、石灰と粘土の混成の土壌で、そこから造られるワインは、潮風を思わせるミネラルのニュアンスが豊富です。

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