プロセッコの名手アダミが仕立てるDOCGヴァルドッビアーデネ「デイ カゼル」です。ブドウはグレラ100％を使用。一次発酵には自然酵母を使用。ステンレスタンクで最低3ヶ月、澱と一緒に熟成させています。華やかな香りで、甘さが際立たずバランスの良い味わいに仕上がっており、ふっくらとした奥行と余韻が印象的な高品質プロセッコです！

ステンレスタンクで最低3ヶ月、澱と一緒に熟成

ワイン名の「カゼル」は地元の方言で、リヴのブドウ畑でよく見かける小さな小屋のことで、昔から道具を保管するために使われてきました。畑は標高180-350ｍのコネリアーノ ヴァルドッビアーデネの丘陵地帯にあります。温帯気候で冬は寒く、夏は暑いが蒸し暑くはない環境です。グレラを空気圧式プレス機で圧搾し、マストを静置して沈殿物と液体の分離を行います。発酵は、温度管理（17-19度）された環境で、自然酵母を使用。その後、ステンレスタンクで最低3ヶ月、澱と一緒に熟成させています。二次発酵はシャルマ方式で行っています。

同社の代表キュヴェより若干補糖の多いタイプ

シャルドネを少量ブレンドした同社の代表キュヴェ「ボスコ ディ ジーカ」より若干補糖の多いタイプです。エクストラ ドライとは言え、フレッシュな果実の風味が前面に出るよう小まめに瓶詰めを行っている為、甘さが際立たずバランスの良い味わいに仕上がっており、ふっくらとした奥行と余韻が印象的です。飲み飽きずにスイスイ飲めます。

フレッシュでフルーティな味わい

麦わら色の黄がかった色調。黄色いリンゴ、桃、エキゾチックフルーツ、藤やアカシアの花を思わせるフルーティーな香り。口の中ではまろやかながら、喉を通る時には甘さを感じないフレッシュでフルーティな味わい。食前酒としても最適ですが、生エビや貝類などの海鮮料理と合わせたり、食後にもよく楽しまれています！

プロセッコとは思えないほどのボディ感

プロセッコとなるグレラ種(旧品種名はプロセッコ種)は香りが繊細でフレッシュな品種で特徴的な青リンゴや洋梨、ヘーゼルナッツのニュアンスが感じられる品種です。アダミではそのグレラ種の特徴が見事に表現されており、泡のキメ細やかさが特徴です。何故アダミがプロセッコのリーダーであり、そして高い評価を受け続けるのかと言うと、ていねいな畑仕事と、他所では真似出来ないほどの醸造所での途方もない労力の賜物なのです。キメ細やかな泡や華やかな香りにプロセッコとは思えないほどのボディ感が楽しめます。

1920年に設立された3代続くプロセッコのリーダー的存在

アダミは1920年に設立された3代続くプロセッコの生産者です。オーナーでもありエノロゴでもある長兄フランコは以前プロセッコ協会の会長も務めるなど地元でも一目置かれるリーダー的存在です。

何時でもフレッシュな状態の香りが楽しめるよう少量ずつ瓶詰を行う

アダミのプロセッコはグレラ種の特徴ともいえる『リンゴ、洋梨、ヘーゼルナッツ』のニュアンスが見事に表現されており、泡のキメ細やかさが特徴です。1920年創業で円形競技型、南向きの大変恵まれた畑を持ち、高品質へのこだわりから、プレスの圧力も通常は１気圧以下で搾る事が多い中、「ボディが強くなり長命になる。これ以上強くすると雑味が出てくるギリギリの気圧」である1.6～1.7気圧まで上げます。

またアダミの品質を支えるもう一つの要素が、大手は2次発酵が終ったら 全て瓶詰めを行ってしまう事が多いのに対して、アダミでは収穫された畑毎にタンクを別けて発酵を行いフランコがその都度ブレンドを決めながら少しづつ瓶詰めを行う事により何時でもフレッシュな状態の香りが楽しめる事です。

『ガンベロ ロッソ』が認めた高品質プロセッコ

『ガンベロロッソ』2014ではアダミのプロセッコについて、「近年プロセッコの世界では大きな変化があり、原産地呼称の範囲が広くなったため、古くからの伝統に適していないクオリティのプロセッコも大量に出回っています。そんな中アダミは相変わらずクオリティが高く、品種の特徴であるエレガンスや品格をワイン表現し続けました。ColCredasは単一畑で造られ、強いインパクトが有ります。VignetoGiardinoを始めとした他のワインも、いつもの素晴らしいクオリティを保っています」（ガンベロロッソ2014より抜粋）

ヴェネツィア映画祭やＧ8サミットでも供出される信頼度の高いプロセッコ

現地イタリアでは非常に高い評価を受けており、世界3大映画祭のヴェネツィア国際映画祭でVIPルームで振る舞われたり、2009年アブルッツォで行われたG8サミットではサミット公式のワーキング ディナーとランチに採用される等、イタリアが国を代表するような様々な行事でも世界各国の人々に振る舞われております。

『死ぬまでに飲むべき1001のワイン』誌において紹介されたプロセッコ3本の一つ

ワインに関する著作で数々の賞を受賞し、ヨーロッパ特級審査会の1人であるニールベケット氏と44人の評論家が、世界中のワイン生産地域から1001本のワインを選び出した『死ぬまでに飲むべき1001のワイン』誌において紹介されたプロセッコ3本の一つで紹介されています。ロンドン在住のイタリア人ジャーナリストAndrea Sturniolo氏は「必ずあなたもこのワインのとりこになりすぐにもっと欲しくなるだろう」と紹介しています。

花やフルーツのニュアンスをいっぱい感じる香り、バランスのとれた柔らかな味わい。余韻も素晴らしく飲み心地の良いプロセッコです。